1）这个金牛角的配方出自孟老师的100道面包，我减半了材料。2）文章并没有指出这个面团要揉到扩展或者完成等阶段，我揉到了扩展-完成之间的状态，自己感觉口感不错。3）这款面包同事家了酵母和泡打粉，所以发酵时间没有传统面包长。4）牛角不要卷的过紧或过松，这样都会影响到外形的美观，就是顺着手劲，顺势卷起来即可。借口要压倒下面，不然烤的时候容易爆裂。5）时间上是12分+5分+5分，一共是22分钟左右，请根据自家烤箱的性能做适量的调整。
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低筋面粉
高筋面粉
奶粉
鸡蛋
