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勾芡的重点

2022.02.22 分享

勾芡是做菜里最重要的一步，那么勾芡到底是什么呢？勾芡的重点是什么？首先勾芡的时机要恰当，勾芡就是将淀粉加入水中，然后附着在菜上，让菜的味道更加深入。勾芡的重点就是勾芡要找准时机，或早或晚的勾芡都不适合，一般勾芡比较好的时候就是在饭菜即将要出锅的时候勾芡，这样勾芡出来的饭菜入味非常的好。还有就是勾芡的菜用油也不能太多，否则卤汁不易粘在原料上，不能达到增鲜的目的。勾芡还是要多加练习才能做好一道菜，因为多加练习才能更好的掌握火候。

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