鹅的营养价值及功效。鹅是一种较常见的家禽，在一般的农场，农村常见，它的营养价值非常高，可以说浑身是宝，鹅肉，鹅蛋，鹅掌等等，不仅仅是食材的来源，更可以作为食补的材料，对身体很有好处，老少皆宜，接下来就跟我一起一起来了解一下鹅的具体营养价值和食用方法。当然，凡事没有绝对，任何食物多吃都会有稍许的副作用，鹅也是如此，我们不仅要知道鹅肉的好处，也要了解鹅肉过多食用的坏处，延伸阅读中更包含着鹅肉如何制作，和孕妇如何食用。
一.鹅的营养价值及功效
鹅肉含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、烟酸、糖。鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。
鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。
鹅肉性平、味甘;归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。
还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿。 治肺气肿、哮喘痰壅有良效，特别适合在冬季进补。
二.鹅肉的做法大全
主料
鹅肉800g 魔芋250g 胡萝卜50g
辅料
油适量 盐适量 姜适量 蒜适量 干红椒适量 花椒适量 葱适量 味精适量 老抽适量 蚝油适量 豆瓣适量
步骤
1.鹅肉焯水
2.魔芋焯水
3.准备材料
4.锅中起油
5.加入姜，蒜，干红椒，盐，豆办炒出红油
6.加入鹅肉翻炒
7.加入老抽
8.加入魔芋翻炒
9.加入蚝油
10.加入胡萝卜翻炒
11.加葱，味精
12.炒匀关火
13.装盘即可食用了
三.吃鹅肉有什么坏处
1.上火
鹅肉在食物属性上属于温性的食物，含有一定量的热气，食用之后会增加体内的热气，但若是温热性体质的人吃太多时，便会引起上火。因此，体内有虚火、内火旺盛的人不适合食用。同时，.鹅肉中蛋白质含量很高，并且还有部分属于过敏原，因此，属于过敏体质的人不适合食用。
2.引起肥胖
鹅肉中蛋白质的含量极高，并且脂肪含量也较高，在食用过多时也会导致体内能量大量聚集，难以及时消耗，可能引起肥胖。这之中特别是孕期少动的妇女和缺乏锻炼的人尽量少吃鹅肉，至少也应该去皮，并以煮烹为首选手段。
经过全面的了解之后，相信你对鹅的营养价值和功效有了大致的了解了吧，当然，认识问题需要全面客观，我们应该知道鹅的营养价值及功效，也要知道它不适合哪些人食用以及带来的坏处，如果它的副作用并不能影响到你，不妨去市场挑一只体态匀称的按照制作流程尝试一下它的美味，如果觉得还不错，还可以邀上几个好友，一起品尝。对于营养不良的人或身体虚弱的人更是好处颇多，既然已经了解清楚了，不如行动起来吧，美味的食物更能让人心情愉悦。
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