在农村,特别是在大山里边儿的农户,大家都喜欢在家里养一只鹅,都说这个大山里面蛇多,在家里养一只鹅可以赶走蛇,反正在农村有这样一种说法。这个鹅在农村不仅可以驱蛇,也是挺美味的一道菜啊。那么这个大鹅怎么炖好吃呢?
一、大鹅怎么炖好吃
1、鹅肉炖萝卜
配料:鹅肉500克,萝卜250克,姜片、精盐、味精、麻油皆适量。
制法:鹅肉、萝卜洗净切块,放入砂锅,加水500毫升,烧开后,放入姜片和精盐,用小火炖烂,放味精、浇麻油。
药用:分2次趁热吃鹅肉和萝卜,喝汤。
说明:补肺气、化痰;对老年慢性气管炎、肺气肿有疗效。
2、三味炖大鹅
做法: 将鹅肉切成块,用冷水浸泡5个小时,再放入沸水锅中焯透捞出; 土豆去皮切成滚刀块;花椒放碗内加水泡制出花椒水备用;尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块;油菜心洗净;将锅内放入猪油,烧至八成熟,放入鹅肉块煸至淡黄色,添入高汤(800克),加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片,大火烧沸;用小火炖1个小时,放入土豆块炖至软烂,再加上油菜心、尖辣椒块、味精,再炖片刻即可。
3、冬虫夏草炖白鹅
配料:白鹅2000克,冬虫夏草10克,葱段、姜片、精盐、料酒、味精皆适量。
制法:将白鹅宰杀,用热水烫过,去杂,洗净,剁成一寸见方的块,放入砂锅,加水。把冬虫夏草洗净,放入砂锅,放葱段、姜片、料酒、精盐,用旺烧开,再用微火煮烂,去葱姜、放味精即可。
药用:吃鹅肉、喝汤,每人每次200克。
说明:益气补虚、和胃止渴;对虚赢、消渴、须发早白、阳痿、早泄、腰腿酸痛有疗效。
4、二子炖白鹅
配料:白鹅2000克,枸杞子50克,桑椹子50克,葱段、姜片、精盐、黄酒、味精皆适量。
制法:把白鹅宰杀,用热水烫过,去杂,洗净,剁成一寸见方的块,洗净,放入砂锅,放葱段、姜片、精盐、黄酒。把枸杞子、又椹子洗净,放入砂锅,加水(水没过鹅肉)。用旺火烧开,再用微火煮烂,去掉葱姜,放味精即可。
药用:吃鹅肉、喝汤。
说明:补肝益肾、熄风、滋液;对肝肾阴亏、消渴、便秘、目暗、耳鸣、关节不利均有疗效。
5、大鹅炖酸菜
配料: 主料:鹅、酸菜、香菜 辅料:蒜、盐、猪油、鸡精、高汤、食用油、花椒、大料、酱油
制法:将蒜切片,酸菜切丝,香菜切段; 鹅洗净切成块,用沸水焯一下后捞出待用;坐锅点火倒油,油热后倒入鹅块翻炒,加入辣椒、花椒、大料、盐、鸡精、酱油炒熟;坐锅点火倒入猪油,油热后放入蒜片炒出香味,倒入酸菜丝,加入盐、酱油、鸡精翻炒,倒入鹅肉再加少许盐、高汤炖10分钟出锅装盘撒上香菜即可。
大鹅怎么炖好吃,以上为大家介绍了鹅肉炖萝卜、三味炖大鹅等几道菜,鹅肉在肉类中算得上是上上品,而且鹅肉所含脂肪也挺少的,所以喜欢吃鹅的朋友是不怕长胖的。而且鹅肉中含有大量蛋白质,对于人体来说是比较好的。