热门项目: 火锅 冷饮 串串 小吃
首页 > 行业动态 > 咖啡的生产流程和主要成分

咖啡的生产流程和主要成分

2023-09-14 13:46 来源:网友投稿 浏览:14447
温馨提示:本文共3412个字,阅读完大概需要9分钟。我想了解开店

相信现在很多人都喜欢喝咖啡,咖啡原本是一种流行于欧美国家的饮料,与茶,可可并称为世界三大饮料。改革开放之后,咖啡也逐渐在中国流行开来,咖啡店也出现城市的各个角落。咖啡受到越来越多的人们,特别是很多年轻的学生和上班族的喜爱和欢迎。对于咖啡,很多人都知道制作咖啡的原料是咖啡果,但从咖啡果加工制作成咖啡的具体过程,以及咖啡的成分,这恐怕很少人清楚。针对此,我们特意介绍了咖啡的生产流程和主要成分,希望更多人知道。

一、咖啡生产流程

从咖啡果到杯中的咖啡,需要一个复杂的加工过程。

1.咖啡豆

从咖啡果中剥离出咖啡豆。

2.烘焙

是为了培养咖啡豆的口味和香醇而进行的加工。出色的烘焙过程能够令咖啡豆完全挥发出它独特的口味和香气。

3.研磨

将经过烘焙的咖啡豆研磨成颗粒状。

4.萃取和香气保存

去除咖啡渣,提取有效成分,保存咖啡的香醇。

5.蒸发

去除水分。

6.干燥

将浓缩的咖啡浆制成咖啡粉末。

二、咖啡的主要成分

1.咖啡因

有特别强烈的苦味,刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。适量的咖啡因可减轻肌肉疲劳,促进消化液分泌。它会促进肾脏机能,有利尿作用,帮助体内将多余的钠离子排出体外。

2.丹宁酸

煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸,所以冲泡过久的咖啡味道会变差。

3.脂肪

其中最主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪。酸性脂肪即脂肪中含有酸,其强弱会因咖啡种类不同而异;挥发性脂肪是咖啡香气的主要来源,它会散发出约40种芳香物质。

4.蛋白质

卡路里的主要来源,所占比例并不高。咖啡末的蛋白质在煮咖啡时,多半不会溶出来,所以摄取到的有限。

5.糖

咖啡生豆所含的糖分约8%,经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖,使咖啡形成褐色,并与丹宁酸互相结合产生甜味。

6.纤维

生豆的纤维烘焙后会炭化,与焦糖互相结合便形成咖啡的色调。

7.矿物质

含有少量石灰、铁质、磷、碳酸钠等。

以上,我们详尽的总结了咖啡的生产流程和主要成分,相信您看了后,可以清楚的了解咖啡果如何一步步烘焙并制作成为可口的咖啡的。很多人知道咖啡对我们身体有益,大家看了上面咖啡的主要成分后,也更加清楚了喝咖啡不仅可为我们提供脂肪、蛋白质、纤维。矿物质等人体必需的营养成分,而且适量的咖啡因对人体的消化系统和泌尿系统均有一定益处。另外咖啡还可以缓解疲惫,对皮肤也有益处,对情绪也有良好的影响。鉴于这些,建议大家每天适量引用咖啡。

声明:九州醉餐饮网仅提供信息发布平台,如若内容有误或侵权请通过反馈通道提交信息,我们将按照规定及时处理。

咖啡店行家推荐

所属商家:谁的咖啡(北京)国际餐饮管理有限公司
已帮助97210人解决创业问题 771人喜欢
任何咖啡店问题都可以向我咨询
所属商家:瀚润(北京)国际文化科技有限公司
已帮助27937人解决创业问题 343人喜欢
任何咖啡店问题都可以向我咨询

5

分享到

微博

QQ空间

微信

微信扫一扫
分享到朋友圈

反馈

内容纠错反馈

内容有误 未解决问题 排版错乱 评论失败 分享失败 其他错误

提问

你已经赞过了