猪肉，又称为豚肉，顾名思义就是指猪的肉。它含有丰富的蛋白质以及脂肪、碳水化合物等多种微量元素，能够满足人体所需的多种营养。此外它作为餐桌上重要的食材之一，有着多种做法。最常见的就是四川酱肉。怎么做四川酱肉？我们一起来看下吧。
怎么做四川酱肉
做法一
材料：上等山猪肉前夹肉以及五花肉5000克、58度高粱酒(或者其他高度白酒也行)、蜂蜜500克、盐500克、花椒100克、酱肉调料2袋。
做法
1.首先，将上等山猪肉前夹肉以及五花肉用58度高粱酒抹匀，再用蜂蜜均匀抹在肉上，放入大盆中盖上盖腌制一个星期，3天翻动一下，让肉均匀接触到蜂蜜。
2.然后，炒锅中放入盐和花椒用小火炒香，做成腌肉用的椒盐，然后将椒盐均匀抹在用蜂蜜腌过的肉上，再腌一个星期，3天翻动一下，使肉均匀接触椒盐。 .
具体做法
原料：肉三斤、老抽、茴香、花椒、桂皮、姜、香叶、草果、豆蔻、干辣椒、八角、白酒。
做法
1、将肉改刀成1千克左右的长条块，将肉皮上的毛刮净，洗去污血，沥尽水分。
2、用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1～2天，捞出沥去盐水。
3、将肉放在盛具中，倒入酱油(也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料)，酱油的量以浸没肉为宜，浸泡4～5天左右即可捞起。 ...
做法二
用料：五花肉6斤、好人家酱肉料1包、海椒面少量(腌制酱肉)、花椒面少许(腌制酱肉)、一大盆1个(小时候洗澡那种铁盆)
做法
1、五花肉平铺在大盆子里(预先不做任何处理，买回来就铺上去，也不用洗)
2、好人家调料一整袋，全部均匀抹在五花肉上，使每一块肉都满满的抹上调料。开始对五花肉进行钛合金狗眼按摩。
3、按摩好后，根据自己吃辣的口味撒少量海椒面和花椒面在每块五花肉上，均匀涂抹。
4、放置3天，3天后给肉翻个面，让原先面朝上的一面朝下放置(为了让两面都入味)然后再放置3天，一共6天。
5、腌制了6天的酱肉拿出来把表面洗干净，然后用麻绳穿到肉里面挂起来晾，一周后就可以了。吃的时候直接用白水煮好切片就可以吃啦～
小贴士
1、腌制五花肉的时候不能盖保鲜膜，放在阴凉干燥和干净的地方就行了。
2、好人家调料味很足，所以不需要放盐或酱油。
3、晾好后的肉可以用保鲜袋装好放冰箱冷冻保存。每年冬天麻麻做好了后吃不完的都冷冻起来第二年到夏天都还能吃到酱肉，那时候是绝对的美味啊，切开的肥肉都是晶莹剔透的!
4、记得每天翻动一次肉就可以了，腌上三五天就可以挂起来让风吹了，地面一定要记得铺报纸哈。不然你的地面一定很“好看”。最佳的食用方法就是洗得干干净净煮好直接切片食用，不要做过多的烹调。酱肉不适合回锅，会非常干，煮熟就很好吃了，瘦肉香香的，肥肉一点不肥腻。
怎么做四川酱肉？其实关键在于腌肉并且涂上买好的酱料，然后再存放在冷冻的冰箱里，如果什么时候想做就拿出来做四川酱肉。四川酱肉作为四川一道美味的荤菜，酱香浓郁，肉质浓软可口，味道及其鲜美，适合休闲在家食用。
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