除了猪肉之外，牛肉也是我们常吃的一种肉类，而且牛肉有着猪肉无法比拟的营养价值，在已知的生物界中，目前营养价值最高的就是牛了，但是我们吃牛毕竟不像吃猪肉那么频繁，总是偶尔才吃一顿的，那么我们平时生活中酱肉怎么做呢。
酱肉怎么做
酱肉是将猪肉用甜面酱、香辛调味料腌制后经自然风干而成的一类腌制类生肉制品，具有色泽美观、风味浓郁的特点，入口鲜美甜咸，清香生津，肥而不腻，越品越浓，在中国具有悠久的加工和食用历史。
气温在1到10度有太阳有西北风的日子晾晒酱肉最佳，天太热肉会变质还会招虫子，晾晒前最好查看下天气预报，遇上阴雨天晒不了一定要放回冰箱密封冷藏等天晴了再继续晒，最好能连着晒7天，这样晒出来的肉才会更香!
与其他生肉制品相比，传统酱肉具有以下特点:第一，易于加工。传统酱肉加工不需要特殊仪器设备，家庭作坊式就可满足生产要求。第二，风味独特。酱肉集肉香、酱香、鲜味于一体，是一个风味浓郁、口感良好的肉制品，并且可以根据消费者自己的喜好调制不同的风味。第三，不经过烟熏工艺，更加的卫生安全，食盐含量较腊肉等肉制品低，符合当代消费的主流。第四，上酱后挂在通风处自然发酵，有效改善了酱肉的风味。第五，食用方便。沸水煮熟或者微波加热后直接食用，在生活节奏加快的今天具有广阔的市场前景。这些特点使酱肉制品受到广大消费者的欢迎，酱肉销售量呈现逐年上升趋势。
一、用料
1、五花肉(每块切成800克左右大小)3000克
2、酱油1200ml
3、白糖80克
4、冰糖40克
5、老姜40克，切成片
6、桂皮5克
7、八角3个
8、花椒1小把
9、红星二锅头150ml
二、酱肉的做法
1、准备材料，将除白酒外的所有材料放入锅中
2、倒入酱油
3、放煤气灶大火烧开
4、边烧边用锅铲慢慢搅动
5、烧开后转小火盖上锅盖继续烧5分钟
6、酱油汤彻底放凉后加入白酒
7、用勺子搅匀
8、将肉浸入
9、盖上盖子密封放入冰箱冷藏腌制15天左右,中间隔两天翻动一次
10、将肉取出，一头用绳子穿好
11、太阳好的话晾晒7到10天直至肉色暗红微微出油即可
12、用保鲜盒密封装好放冰箱冷冻，吃的时候拿出来洗一下，或蒸或炒都是餐桌上的一道美味!酱肉洗干净切成一厘米厚铺在盘底，敲入几个鸡蛋一起上锅蒸熟无需加任何调料己经美味到不行。
13、一块接一块，太好吃了!
三、小贴士
猪肉无需清洗，只要将猪肉表面的猪毛和杂质捡干净即可，猪肉并没有大家想象的那么脏，不洗的肉腌出来会更香，再说就算你洗干净了再腌晾晒的时候还是难免会粘上灰尘，所以还是省了那一步直接腌吧。
以上为大家带来的就是关于酱肉怎么做的一些内容。一开始说到酱牛肉，我想很多人都没听说过，这种肉不像普通的牛肉一样，是我们平时常吃的鱼类，它虽然少见，但是营养依然是很高的，只要大家认真按照上面食谱的去做，就可以做出好吃的酱牛肉。
