嫩姜的腌制方法有很多种，但是因为地区的差异，每个地区的口味都是不同的，所以腌制的方法也是不同，但是都是非常清脆可口的，都是非常美味的，接下来，我给大家介绍了两种做法，都是非常的简单，一学就会的，大家快去看一下吧，然后试一试吧。
嫩姜的腌制方法大全
一、方法一
1、把买来的姜，切成薄片。放水里浸泡半个小时
2、把水倒掉，冲洗若干。然后加盐，进行腌制，半个小时。
3、把腌过的嫩姜，冲洗。
4、然后根据自己口味，倒入糖，醋，生抽。
5、密封，第二天就可以吃啦
二、方法二
（一）食材
嫩姜 800克
白醋 适量
白糖 适量
盐 适量
（二）方法
1、选购嫩姜的时候，要选择头部粉红色部分多的，这样的姜比较嫩，泡出来的颜色有些肉粉，很好看。姜的缝隙里用小刷子刷净，接着沥干水分。
2、800克的姜，我分成两类，一个是500克的姜块;另一类是300克的姜片，因为腌制的方式有所区别。但这一步可以一起用盐杀出水分，
3、由于姜比较多，所以用手抓一下，使得盐均匀覆盖姜的表面，腌制10分钟。
4、腌制姜的瓶子，要无油无水。这时候把姜分开，姜块可以加入调味料直接放入密封罐。而直接食用的酸甜姜片则需要过水煮一下。
5、适量清水煮沸后，放入姜片，中火煮1分钟。
6、煮好后过凉水2-3次，接着用手攥一下，平铺在干燥干净的案板上，沥干水分。
7、接着腌制用的酸甜汁，白醋：白糖：清水的比例为1:1:1.5，在沥干水分的时候，可以把酸甜汁做好，放入密封罐，等待白醋满满融化白糖。沥干水分的姜片放入密封罐，冷藏腌制24-28小时之后就可以食用了。
8、用于炒菜和当泡菜吃的姜块，则放入一小把花椒，2勺盐、1勺糖和没过食材的纯净水。做好后密封保存，一周左右都没有问题。
（三）注意事项
腐烂后的生姜不能吃。生姜在腐烂的过程中会产生一种毒性很强的黄樟素，能使肝细胞变性，动物实验证明可诱发肝癌
有人以为将生姜腐烂的地方切掉，继续食用就没有问题，其实大错特错。因为植物中有很多脉络管道，不但腐烂发黑的部位黄樟素含量高，其余部位也难以幸免。
嫩姜的腌制方法是不是非常的简单呢？可不要觉得简单就小看他奥，里边还是有很多工序是值得深究的，我们要把握好用量才可以做出更完美的嫩姜，嫩姜有着非常的功效，他可以驱寒，治疗感冒等等，是一种非常好的食材，大家赶紧动起来吧，试一试。
