拿渡麻辣香锅是集聚了北京人口味的一道菜，也可以说是大盘菜的一种，就是大家可以放自己喜欢的各种荤素菜上去，然后一锅熟的做法。那么大家有兴趣学一下麻辣香锅的做法吗，接下来小编给大家介绍一些麻辣香锅的做法，想学的吃货们继续往下看哦。
拿渡麻辣香锅怎么做
一、麻辣鱿鱼香锅
用料：鱿鱼 250克、藕 100克、芝麻香油 一茶匙、郫县豆瓣酱 二汤匙、油 适量、生抽 一汤匙、糖 一茶勺、花椒 一小把、料酒 一汤匙、豆豉 一小把、姜 三四片、葱 二根、红辣椒 二根、水 半小碗盐 少许、香菇 三朵豇豆 200克
麻辣鱿鱼香锅的做法
1、鱿鱼清洗干净，鱿鱼身剪成圈和鱿鱼须剪成条。豇豆洗净用手掰成段;藕洗净去皮切成薄片，放到滴有白醋的清水中浸泡，以免变色;香菇洗净去蒂切片。
2、葱切葱白段，蒜姜辣椒切丁备用;郫县豆瓣酱剁细碎些，豆豉用水泡软也剁碎些。
3、水烧开关火，迅速将鱿鱼圈放入热水中汆一下，鱿鱼圈变色即可，捞起沥水备用。
4、蔬菜也放入煮开的水中，水中加些许盐油，煮二三分钟捞起沥水。
5、锅中加油，温油小火焙香花椒，接着先后放入姜蒜末、葱段、辣椒丁煸炒出香味。
6、放入豆瓣酱豆豉煸出红油。这里可以加一汤匙料酒，使酱料呈润泽冒泡状。
7、放入鱿鱼圈和蔬菜翻炒，使酱汁均匀裹住食材。
8、调味淋入生抽，加入糖，酌情加少许盐。然后加小半碗水翻匀。
9、把所有物料倒入砂锅内，用小火慢慢收汁，略翻几下，使鱿鱼蔬菜入味，淋些许香油即可。
小贴士
1、蔬菜随自己喜好挑选，不用拘泥图上几种。
2、炒锅直接收汁也可以的，用小砂锅煮一下很香。
二、麻辣香锅
用料：金针菇 150g、火锅丸子 300g、豆腐皮 150g、油豆腐 50g、海带丝 100g、花菜 150g、大虾 300g、莲藕 1节、玉米 1根、芹菜 100g、油 适量、火锅底料 50g大蒜 5瓣、葱 1根、香菜 1根、生姜 1块、青红椒 2根
麻辣香锅的做法
1、豆腐皮洗净切丝，海带丝泡发，金针菇洗净瓣成小朵
2、玉米切段，莲藕刮皮切片，芹菜切片，花菜瓣朵
3、虾洗净，去掉虾线～丸子较大的对半切～葱姜蒜切末，辣椒切圈
4、电火锅预热～倒油
5、莲藕、玉米、花菜、芹菜、丸子、金针菇、大虾按顺序过油，海带丝灼水
6、热锅冷油，放入火锅底料化开，倒入葱姜蒜辣椒爆香，依次放入豆腐皮、海带丝翻炒1分钟，最后倒入丸子、蔬菜、大虾翻炒均匀
7、撒上芝麻～香菜～出锅啦
小贴士
配料一定要按食谱顺序依次放入哦
三、麻辣香锅虾
用料：大头虾 200克、油 80克、鸡精 适量、糖 5克、熟芝麻 适量、老干妈辣椒酱 1勺、花椒 适量、酱油 适量、料酒 适量、葱 2根、蒜 3瓣、辣椒 4个
麻辣香锅虾的做法
1、虾洗净去须沥干水分
2、芝麻炒熟
3、锅5分热放花椒炒出香味
4、捞出花椒
5、倒蒜、姜末煸炒几下
6、把虾放进去
7、炒至变色加糖，料酒，老干妈辣椒酱，辣椒，酱油，一点点水
8、收汁后放鸡精，出锅装盘撒葱花和芝麻
小贴士
会吃辣就多放老干妈辣椒酱和辣椒干，我们不会吃辣，这样对我们来说也有点辣了，放香菜叶会更漂亮，我放了葱花。
拿渡麻辣香锅怎么做，小编先介绍到这里，不知道大家了解了多少呢，有需要的也可以先收藏下来以便有时之需，希望以上的方法能帮助到大家，大家如果有更好的制作方法也可以介绍给小编哦。但是麻辣香锅不建议大家经常做，因为吃多了容易上火。
