作为一道广受大众喜爱的下饭菜——腌辣椒，想起来肚里的小馋猫就开始作祟，忍不住地咽口水。腌辣椒的风味是何其诱惑！它能够瞬间使每一道普普通通的家常菜上升到美味佳肴的level,也能一秒打开你疲惫的味蕾。那么，腌辣椒辣吗？腌辣椒怎么制作才地道好吃呢？
腌辣椒辣吗，美味风味教你看
经常有人问，腌辣椒辣吗？对于腌辣椒到底辣不辣的问题，笼统说起来大部分的腌辣椒是辣的，但是辣的程度却是不尽相同，可以说是各有千秋。腌辣椒到底有多辣，其实要看辣椒的品种还有具体的腌制方法。为什么商店里看起来一样的腌辣椒，尝起来的辣味却截然不同呢？这完全取决于所用的辣椒品种，辣椒成色的好坏和制作过程等等一系列的因素影响。下面，我们就分享几个正宗的腌辣椒方法，包你一学就会，轻松制作出美味地道的腌辣椒。
一、油腌剁椒
原料：小红尖辣椒、盐、生姜末、蒜末、食用油、麻油
准备：先将小红尖辣椒洗净，然后晾干，注意要阴干，不用太阳晒。晾干后剁成很小的段。
做法步骤：
1、把剁好的辣椒放到大容器里，放盐、少许生姜末、蒜末一起揉一刻钟左右，再加食用油完全掺和均匀。
2、把辣椒装入干净的玻璃瓶里，装的时候要挤压紧些，装满瓶子后上面用麻油封口，再拧紧盖子密封15～20天左右就可以吃了。
二、盐腌剁椒
原料：牛角椒、盐
做法：牛角椒洗净晾干后去蒂，连籽一起切碎，用盐拌透，咸度由各家自己调控。然后装进玻璃瓶，盖上盖子密封半个月就能吃了。如果加点蒜泥和花椒面一起腌更好吃。
三、生泡辣椒
原料：新鲜辣椒、盐、花椒、生姜片
准备：新鲜辣椒洗净，晾干。
做法：用开水把盐冲开，放入花椒、生姜片后成腌汁，冷却后倒入坛子或玻璃瓶内，把辣椒放进去密封泡一个月以上就可以吃了。
四、自制辣椒酱
原料：朝天椒、食用油、芝麻、花生、盐
准备：朝天椒洗净晾干后用搅拌机搅碎成糊状。芝麻、花生米分别炒熟后，冷却，花生切碎。
做法：锅内放油，油量要保证能把辣椒淹进去。熬制出辣香味后，在快起锅的时候把芝麻和花生放进去。熬香后放盐拌透，冷却后放进玻璃瓶，密封，放冰箱保存7天左右即可。
小编看完这几道腌辣椒，已经默默备好了小菜和白米饭了，吃货对于腌辣椒的抵抗力，经过评测实在是毫无招架之力。对于最佳下饭菜来说，酸酸辣辣的美食总是榜上有名，如果今天不知道吃什么，那就来一份腌辣椒吧，不要只问腌辣椒辣吗？只管让辣味激发你强大的胃动力，开吃吧！
