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油沁茼蒿菜,这个夏季需要它来开胃

2022.06.07 22:05 来源:网友投稿 浏览:1217

茼蒿,是小编最爱食的野菜。炎热的夏天,桌上要是能有一道凉拌茼蒿或者茼蒿炒腊肉,再没胃口也能吃下两碗饭。茼蒿的营养价值丰富,尤其是高血压的朋友最适宜吃了。今天,小编就给大家介绍一道美味的油沁茼蒿蔡,感兴趣的话可以尝试着学做一下哟。

油沁茼蒿菜,这个夏季需要它来开胃

一、油沁茼蒿菜,这个夏季需要它来开胃

1、备料

茼蒿、辣椒、白糖、李锦记蚝油、凉拌汁。

2、制作方法

准备好食材,茼蒿洗净后控干水分,撕成段,辣椒掰碎。锅内倒油,先倒入蚝油,蚝油冒泡后,倒凉拌汁,辣椒段放碗中,加适量白糖。将锅中的油汁倒入碗中成凉拌汁,将拌汁倒入茼蒿,拌匀装盘。

3、温馨提示

油热后,倒蚝油和凉拌汁时注意把火调小,容易炸锅。喜欢辣的,可以多放些辣椒,那样更香。

二、茼蒿的营养价值

茼蒿中含有特殊香味的挥发油,可消食开胃。含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,可以养心安神、降压补脑,清血化痰,润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退。茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝,促进排便,达到通腑利肠的目的;此外,茼蒿气味芬芳,可以消痰开郁,避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿;茼蒿含有一种挥发性的精油,以及胆碱等物质,具有降血压,补脑的作用。

三、茼蒿的食用功效

1、美化肌肤

要想拥有美丽的肌肤就要多食茼蒿,因为它能改善肌肤粗糙的状况。

2、养心

茼蒿具有四种强化心脏的药效成分,它的香味是茼蒿特有的药效成分。

3、整、通肠健胃

茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝,促进排便,达到通腑利肠的目的。

油沁茼蒿菜

4、去除胆固醇

茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素,叶绿素具有去除胆固醇的功效。

5、降血压利小便

茼蒿也含有丰富的钾,能将盐分运出体外,对于患高血压的人来说可以说是最佳的食用蔬菜。

五、茼蒿的选购技巧

1、选品种

蔬菜市场上的茼蒿通常有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿,叶片小,缺刻多,吃口粳性,但香味浓;圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿,叶宽大,缺刻浅,吃口软糯。

2、看颜色

茼蒿颜色以水嫩、深绿色为佳;不宜选择弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿,茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。

3、看茎部

茼蒿挑选茎短,且粗细适中者。通常茎越短越鲜嫩,而粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度,叶子又厚又硬。另外,茼蒿春季易抽蓑,不要买抽薹的,选择没有花蕾的更好。

六、茼蒿怎么储存

1、买菜途中尽量不要被压挤到;并应将腐坏、断损及压伤的部分切掉。

2、若买的时候商家洒了很多水,最好把水稍微甩干一点或摊开晾干水气;然后用纸把蔬菜根部包一下,再放入保鲜袋中,竖着放在冰箱里冷藏,但不宜久存,要尽快吃完。

3、如果想长期保存,可将茼蒿用保鲜膜依食用分量分包,放入密闭容器并冷冻保存以防变干。

油沁茼蒿菜

茼蒿,非常适合高血压病人、用脑过度、贫血或骨折的人食用,而胃虚或者有泄泻的人则要禁食茼蒿。相传,杜甫晚年颠沛流离、病重缠身的时候,曾有人给他做了一道用茼蒿、菠菜、腊肉、糯米粉等制成的菜,杜甫吃后赞不绝口、整个人都精神了很多。连杜甫大诗人都爱吃茼蒿,你是不是也想尝试下油沁茼蒿菜?

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