山茼蒿是我们日常常见的一种蔬菜，山茼蒿原本是欧洲花园里的一种观赏植物，我国在宋朝时期把山茼蒿引入作为烹饪食材，没想到这种富有特殊香气的植物颇受人们喜爱，于是就变成我们常见的蔬菜。我们一般都是把茼蒿作为炒制，下面介绍一种全新的吃法，凉拌山茼蒿。
一、凉拌山茼蒿的做法，好吃到飞起
(一)用料主料
茼蒿200克辅料红椒1根食用油少许生抽2茶匙醋1茶匙白糖2克蒜2粒香油2茶匙鸡粉2克
(二)做法
1、准备食材
2、食材洗净，红椒、蒜切小粒
3、茼蒿处理干净后，洗净
4、锅内烧开热水，加入少许食用油
5、茼蒿放入锅内焯烫一会儿，捞起
6、焯烫好茼蒿，捞起沥干水份
7、取一小碗，加入生抽、白糖、鸡粉、醋拌均匀
8、再加入香油调成调味汁,拌均匀
9、茼蒿放入盘中，加入蒜粒、红椒粒
10、倒入调味汁即可
二、如何挑选茼蒿
茼蒿多用于火锅和拌菜。为使叶子和茎杆都能均匀煮熟，可从茎短叶茂的茼蒿中挑选茎杆粗细适中的。粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度，叶子又厚又硬。
新鲜茼蒿通体呈深绿色。应舍弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿。茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。
三、茼蒿的储存方法
想要生吃茼蒿的时候，可在水中稍微浸一下，然后放入冰箱以保持鲜嫩。
茼蒿买来后，用大量的水快速清洗一下并去除溃烂部分，弄干水气后装入塑料袋，然后竖直(像在田里生长时那样)存放在冰箱中。
如果想长期保存，可按1顿用量用薄膜包起来，放入密闭容器并冷冻保存以防变干。
四、茼蒿的食疗作用
1、消食开胃，通便利腑
茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。
2、清血养心，润肺化痰
茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退;此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。
3、利小便，降血压
茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿;茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。
五、茼蒿的食用禁忌
茼蒿辛香滑利，胃虚泄泻者不宜多食。
通过以上了解，凉拌山茼蒿的做法大家都学到了吗？山茼蒿凉拌着吃，不仅保存了它本身的清香气味，而且也最大程度的留存了它本身富含的营养价值。大家平时多吃山茼蒿，可以健胃消食、预防便秘，因为它富含大量的粗纤维，可以加快肠道蠕动的频率，不让食物在肠道里长时间堆积。
