茼蒿是一种冬季的蔬菜，顽强的生长在冬季土地了，当然大多数实在南方。茼蒿这种蔬菜其实在市场上不算是特别常见，但是也不算陌生。茼蒿最常用在的地方就是冬季下火锅，当然，也不仅仅这一种食用方法。我们今天要说的就是另一种做法：辣酱炒茼蒿。
一、辣酱炒茼蒿的做法
（一）主料：500g茼蒿
（二）配料：适量油、适量花椒面、适量蒜蓉辣酱、适量葱适量蒜
（三）制作步骤：
1、茼蒿菜洗净控水。
2、切小段。
3、葱蒜切末。
4、锅内放油，待油热后放入葱蒜炒香。
5、放茼蒿菜翻炒。
6、炒至断生，加适量蒜蓉辣酱炒匀即可。
二、茼蒿的功效与作用
除了极高的营养价值，茼蒿的功效与作用也非常多。
茼蒿的根、茎、叶、花都可作药潮湿，有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。
蓬蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时，则可提高其维生素A的吸收率。将茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精盐，清淡可口，最适合冠心病、高血压病人食用。
1、消食开胃，通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。
2、清血养心，润肺化痰茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退;此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。
3、消肿利尿，降血压茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿;茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。
4、安神健脑，苘蒿气味芳香，含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，具有养心安神、稳定情绪、降压护脑、防止记忆力减退等功效。
5、清肺化痰，苘蒿富含维生素A，经常食用有助于抵抗呼吸系统的感染，润肺消痰。茼蒿特殊的芳香气味有助于平喘化浊。
6、其他功效还有：苘蒿还可以防止视力衰退，以及促进皮肤头发、牙齿及牙订的健康生长。
其实辣酱炒茼蒿做法很简单，就跟我们平时用辣酱炒其他蔬菜一样，配料也差不度，只是换了一种菜而已。我们更多的要了解的是茼蒿的功效作用。茼蒿在消肿，消食，化痰这方面的作用是很突出的。所以说他的食用价值和药用价值都是很不错的哦！
