香椿是我们大家比较熟悉的一种野菜，通常来说，香椿在春天时采摘最为合适，这也是它名字的由来之一，由于香椿具有一股独特的挥发性气味，可能很多人都不太容易接受，但其实经常吃些香椿对于我们身体是有着很多好处的，那么，香椿怎么炒菜比较好吃呢？
下面就来给大家说一说香椿怎么炒更好吃。
一、香椿炒山药
材料：山药450克，香椿50克，葱花，花生油，盐，味精，香油
做法：
1、将山药去皮，洗净切片;香椿去茎部切成末。
2、将山药焯水，断生捞出。
3、锅中注油烧热，下入葱花、香椿末爆香，加入山药、盐、味精炒匀，淋香油即可。
二、香椿炒鸡蛋
材料：香椿1小把，鸡蛋1个，盐0.25小匙，料酒0.25小匙，鸡精0.25小匙，老抽0.25小匙
做法：
1、香椿切碎，鸡蛋打散;把切好的香椿放入打好的鸡蛋内，加少许盐、老抽、料酒拌匀;
2、上锅开火(我用的是平底不粘锅，火不能太大)等锅热时，倒入拌好的鸡蛋香椿糊，用铲子快速在锅中搅拌翻炒，待炒成碎末即可
三、炒肉香椿
材料：猪瘦肉150克，香椿250克。油2大匙，香油、酱油各1/2大匙，白糖、精盐、鸡粉各l/3小勺，葱丝少许，淀粉适量。
做法：
1、将猪肉切成丝;香椿择洗净，切成3.3厘米长的段，放入温水中浸泡15分钟，捞出挤净水分备用。
2、炒锅上火烧热，加适量底油，放入肉丝煸炒至变色，再放入葱丝爆香，加入酱油、白糖、精盐、鸡粉、香椿段，翻炒入味，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅装碗即可。
四、脆皮香椿
主料：自制干咸香椿苗
辅料：鸡蛋 调料精盐 味精 白糖 胡椒粉 色拉油
做法：
1、干香椿苗漂去盐分，摘去老根。
2、除胡椒粉外，调料调成脆皮糊。
3、将香椿苗拖上脆皮糊，下油锅中炸成金黄色，沥干油装盘，撒上胡椒粉上桌。
注意事项
1、自制香椿苗入菜，要选干净无霉变的。
2、炸脆皮香椿要控制好油温，不可炸焦，炸煳。
五、香椿芽炒鹅蛋
材料原料：香椿芽2两、鹅蛋2个。
做法：
1、香椿沥干水分，切碎。
2、鹅蛋加少许盐打散成蛋液。
3、将香椿碎、鹅蛋液拌匀。
4、锅放油下蛋液摊成蛋饼出锅。
六、肉末炒香椿
材料：肉末50克，香椿一把。
做法：
1、香椿洗净切断备用.
2、锅内放入适量的食油，开大火.
3、锅热油倒入肉末炒熟，加入香椿翻炒.
4、待到菜熟后加入适量的盐、味精拌匀即可
香椿怎么炒更好吃？大家学会了吗？是不是非常简单呢？香椿虽然好吃，不过，也不是人人都适合吃的，香椿性热，如果吃太多容易引起肝火旺盛，因此对于本身体内燥热较重的人群就不太适合吃香椿了，食用过后反而可能会加重虚火燥热症状的表现。
