人们常说粗茶淡饭，那么所谓的淡饭是什么呢？我们看一下清淡的饭菜有什么呢？平时我们在生病的时候吃一些清淡的饭菜，是不是属于清淡下饭的菜呢？其实就是不要吃太多调味料的饭菜呀，那些就是清淡的饭菜哦，所以我们看一下清淡的饭菜是如何做的。
清淡下饭的菜营养好的家常菜,懒人做下饭菜也可以很好吃哦!
一、卤猪耳
用料： 猪耳朵、辣椒粉、姜、蒜、酱油、生抽、八角、桂皮、料酒、香油、葱或者香菜;
做法
1、猪耳朵洗干净，丢进锅里，然后加水，料酒，八角，桂皮，姜片，酱油，几粒花椒，开火煮。做初步的卤制;初步卤好的猪耳朵捞起切片，姜蒜切末备用;
2、锅里放比平时炒菜要多的油，花椒几粒爆香捞出，放1个八角1小片桂皮炸香，下姜蒜爆香，然后下猪耳朵，翻炒几下，放酱油上色，然后加点水，倒点生抽，焖一焖;
3、水收干，把猪耳朵扒到一边倒一点，倒辣椒粉在油里，然后把猪耳朵扒回来翻炒，试咸味，不够加盐;加点味精或者鸡精;然后关火;倒入蒜末、葱花或香菜、几滴香油，拌匀，完成;
二、蛋白糖的做法
材料：蛋清35g、白砂糖28g、柠檬皮屑适量、百利甜酒5g、色素适量
步骤
1、将35克蛋清放在无水无油的盆中，滴几滴柠檬汁;打出大的粗泡;加少许柠檬皮屑，约1/8个。
2、分3次加入28克细砂糖，打发蛋白;至出现清晰的纹路，八九分发的状态。
3、加入5克百利甜酒;翻拌均匀，看不见明显的百利甜就行。
4、挑选自己喜欢的裱花嘴放入裱花袋;袋子内侧用牙签挑一些色素，用小刀抹开。
5、装入蛋清;在铺好锡箔纸的的烤盘上挤上蛋白;预热好的烤箱，100度，再转至95度，烤制55分钟左右。上色了要及时调低温度或者及时覆盖锡纸;
6、取出晾凉后尽快密封装罐。
三、家常红烧冬瓜
用料：冬瓜、香菇、青红椒;
做法
1、冬瓜去皮，切成4-5厘米的方块，在上面打十字花刀，香菇和辣椒都切粒;
2、坐锅烧油将冬瓜小心煎香;将冬瓜移点空间出来下香菇辣椒粒炒出味，撒盐;
3、加水淹过冬瓜，喷酱油，大火烧开转中火煨，盖锅盖;
4、等汁快收干时加蚝油，鸡精再撒葱花就OK了;
四、木耳炒鸡蛋
材料：水发木耳若干，鸡蛋2个。
辅材：葱花，蒜末，食用油，盐，鸡精。
做法
1、木耳用水发好，洗干净，把下面的硬的抠掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。鸡蛋打好，备用。
2、热锅倒一点点油，把鸡蛋摊好，盛出来。
3、在刚才的锅里再倒一点儿油，油热6成左右的时候放蒜末，爆香，然后放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光泽以后，放入刚才摊好的鸡蛋，继续翻炒几下，撒一些葱花，放盐、鸡精，翻炒均匀后，出锅。
小诀窍：木耳要提前焯一下断生，这样炒的时候好熟。
五、脆皮河鲜豆腐
主料：
草鱼500克。
辅料：
黄豆500克，牛奶150克，炸蒜茸10克。
调料：
A料(生粉、面粉各500克;蒜香粉、香炸粉各4克;糯米粉250克，鸡粉2克，味粉3克，椒盐6克)，葱花5克。
制作：
1、黄豆涨泡12小时后，磨成豆浆待用。
2、将草鱼宰杀制净，取鱼肉剁成蓉，然后和豆浆、牛奶搅拌在一起，上笼蒸10分钟左右取出，放凉后切成1厘米见方的丁。
3、将A料调和均匀，放入切好的鱼豆腐拌匀，放入油锅里炸脆，装盘后撒上炸蒜茸即可上桌。
通过正文为大家了八款的的清淡下饭的菜，大家可以吃一下哦！不要老是吃重口味的饭菜，因为吃太多会不好，而且最重要就是增加你的体重哦！所以我们可以去吃一些清淡的菜，不仅可以通一下自己的肠胃，说不定还可以瘦身呢。所以大家可以尝试去做一下的哦！
