西红柿炒蛋是一道老少皆宜的美味佳肴。它色泽鲜艳，酸甜可口，当我们每天为吃什么而发愁的时候，西红柿炒蛋绝大多数时候会是我们的第一选择。它做起来很简单，不管是整天为生活而忙碌打拼的都市人，还是爱精致生活的厨艺达人们，都能轻松自如地做出自己喜欢的美味。
西红柿炒蛋怎么做才最好吃
一、食材准备
[主料}
鸡蛋2个西红柿2个
[辅料]
油适量盐半勺味精半勺糖半勺葱适量
二、西红柿炒蛋的步骤
1、鸡蛋2个，番茄2个。将番茄洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切块待用;
2、鸡蛋打散。将鸡蛋打入碗中，加盐和少许料酒，充分搅打均匀待用
3、番茄切块
4、葱花
5、热锅热油，鸡蛋炒散，半熟即可。平底锅加入2大勺油烧至7成热，倒入蛋液后握住锅柄离开火源，借助锅的热量将鸡蛋翻炒至开始凝结后出锅;
6、锅留底油，下入西红柿，中火熬煮一会
7、下入盐，味精，糖。重新倒入适量油加热，放入番茄煸炒，先调入适量的糖让番茄吸收，这样更容易起沙;炒到想要的成熟度便可，熄火后再加适量的盐，
8、下入炒好的鸡蛋
9、筷子打散，继续熬煮
10、汤汁收紧即可出锅
11、撒入葱花，上桌了、
三、2种方法做出2种不一样的西红柿炒蛋
1、汤汁少的西红柿炒蛋
西红柿炒蛋主要分为两种，一种是汤汁比较多的西红柿炒蛋，那一种是汤汁比较少的，我们要依据个人口味来做，有些人喜欢汤汁较少的，做汤汁较少的西红柿炒蛋的时候，我们要注重对西红柿的处理，因为西红柿的处理直接影响到后来汤汁的多少。汤汁少的西红柿炒蛋对西红柿处理的要求是比较低的，只需要将其洗干净，然后切成块状备用就可以。
除此之外，最重要的就是对鸡蛋的处理，将鸡蛋液在碗中打散，然后起锅热油，将鸡蛋液倒入锅中炒成块状。之后盛出来备用就可以。汤汁少的西红柿炒蛋主要是用蒜末来爆香，当蒜末爆香之后，将西红柿和鸡蛋同时加入锅中翻炒，充分搅拌即可盛出，因为这个时候番茄中的汤不会充分的流出来，所以就做成了汤汁比较少的西红柿炒蛋。
2、汤汁多的西红柿炒蛋
与汤汁少的番茄炒蛋相对应的就是汤汁多的番茄炒蛋。汤汁多的番茄炒蛋对番茄的处理是一种特殊的方式。首先我们将番茄洗干净，在番茄的顶部划一个十字，放入热水中烫一烫，然后就可以轻易地将番茄的表皮撕掉，之后要将番茄切为较小的块，才可以让番茄在后来翻炒的过程中，汤汁充分的流出，之后同样将鸡蛋炒成块状备用。当这些步骤完成之后，要将番茄先加入锅中加热一下，让番茄的汁充分的留出来，再加入鸡蛋，放在锅中的时间也稍微长一点，因为充分的加热可以让番茄中的之充分的流出，等到熟得差不多的时候就可以将其盛出来了，这个时候就可以做成汤汁比较多的番茄炒蛋。
“酸酸甜甜就是你”---这就是西红柿炒蛋给予我们最深刻的记忆。周末闲暇在家时，一个人试着做一盘番茄炒蛋，外观红黄相间、金黄色的蛋液裹着红红的番茄、一点点青葱翠绿点缀其间；吃一口酸中带甜，松软滑嫩；单单就着一碗香喷喷的白米饭，也可以说是美味了。
