五花肉是肥瘦相间的猪肉，这种肉的瘦肉部分很嫩而且很多汁，而且不喜欢吃肥肉的小伙伴也会喜欢五花肉的肥肉部分，因为五花肉中的肥肉一点都不腻，相反还很香，用五花肉来做菜是十分美味可口的。其中比较受欢迎的做法的就是小炒五花肉了 ，快来看看吧。
一、小炒五花肉的做法
原料：五花肉150克、青红尖椒各适量、生姜、大蒜、葱、五香粉、料酒、鸡粉、酱油、白糖各适量
做法：
1、五花肉洗净切成薄片，青红尖椒切成圈，生姜与大蒜切片，葱切段;
2、热锅放油，下入五花肉片炒散，翻炒至肉片出油;
3、加入两小勺料酒，炒匀;再放入两小勺酱油，翻炒均匀;
4、下入生姜与大蒜，炒出香味后下入青红尖椒，炒匀;
5、下入适量的盐、鸡粉、五香粉、白糖，再翻炒约2分钟后下入葱段炒匀即可出锅。
二、五花肉的营养
1、肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。
2、肉类中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量，如100克肥猪肉可提供热量830千卡。
3、肉类约含有1%左右无机盐，瘦肉中较多，特别是脏器内含量很丰富。如100克猪肝中含铁为25毫克，牛肝含5毫克。肉类还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等，如猪肉(肥瘦)每100克含维生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。
4、肉类中含糖量较低，平均只有1-5%。按照中医的理论，猪肉性能微寒、有解热功能，补肾气虚弱。
5、肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
三、如何挑选五花肉
1、肥瘦适当
五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。
2、富有弹性
用手稍微捏按一下，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。
3、颜色鲜红
新鲜的五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。
4、色泽明亮
明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了，而太鲜艳则很可能经过了人工处理。
小炒五花肉的做法比较简单，但是它却很下饭，无论大人小孩都很喜欢这道菜，非常建议喜欢五花肉的小伙伴们，尝试做一下小炒五花肉。另外，五花肉可以说是猪肉的精华，这部分的蛋白质十分适于消化吸收，所以小伙伴们可以尽情的吃五花肉啦。
