腊肉是我国一种比较传统的美食，也是一种独有中国特色的美食。腊肉在我国许多地区都有，只要是把猪肉通过盐腌制、风干日晒等制成的肉制品，既可以保存肉的口感鲜美，也可以保存其中的营养物质。但是，腌腊肉可是一门学问，腊肉怎么腌呢？
腊肉怎么腌，一起来看看
腊肉怎么腌?3个小窍门，让腌制出的腊肉更美味
天气已经变得越来越冷了，我们身体中需要的热量也变得越来越多。因此大家对饮食的挑剔程度也高出许多。肉类也是我们在冬天经常要吃的一种食材，除了新鲜的肉类之外，还有一种肉类十分受欢迎，那就是腊肉。可是我们在腌制腊肉的时候就会发现，有的人腌制的很好吃，有的人腌制出来的味道就差一切，那么腊肉究竟要如何腌制?今天就为大家带来3个小窍门，轻松搞定腊肉腌制的问题，让大家的腊肉变得更加美味。
第一个小窍门：腌制前不使用清水清洗
我们制作腊肉的原材料就是从市场中买回来的鲜肉，在挑选时我们最好购买五花肉，因为五花肉的口感要比瘦肉的口感好很多，制作出来的腊肉肥而不腻。买好五花肉之后，我们就要开始进行腌制了，很多人在将肉买回来的时候，都会用水来清洗一下，虽然这样可以起到清洁的作用。但是这个做法是错误的，用水清洗五花肉之后，水分会残留在肉上，这样做会大大缩短腌肉的保存时间。因此想要知道美味的腊肉，最好不要再加上清洗这个步骤。如果觉得鲜肉脏，我们可以找一个干净的抹布，在肉上擦一遍即可。
第二个窍门：不要只加咸盐
我们吃腊肉时，尝到的第一个味道就是咸，因此食盐是腌制腊肉必不可少的材料。但是我们在腌制的时候不要只放食盐，还要放上一些八角、茴香和花椒等材料。因此我们在炒盐的时候，也要把这些香料夹在里面一起炒，这样做出来的腊肉才会更加美味好吃。不过有一点需要大家注意的是，我们在炒完香料之后，不要直接往肉上涂抹，要等到香料的热量散发出去、彻底变凉的之后，才可以进行腌制工作。
第三个窍门：先腌制再风干
这是非常关键的一个步骤，也是大家常常会忽略掉的一个步骤。我们在将五花肉风干之前，必须要先将五花肉腌制一下。首先要准备好一个大一点的盆子，将我们已经做好并且变凉的香料均匀的洒在盆子的底部，之后再将这些香料均匀的涂抹在五花肉上，把涂抹好的五花肉放在盆里，最后再洒上一层细盐就可以了。完成所有的操作之后，将腌制盆封好，静置4~5天左右之后，再将里面的五花肉拿出来风干。切记不要太早的拿出来，不然味道很有可能无法彻底进入肉中，会大大的影响腊肉的口感。
腊肉是我国一种特色的传统食物，许多朋友在日常生活中都比较喜欢吃腊肉。腊肉的腌制方法有很多，各地可能会有一些差异。腊肉怎么腌？相信您通过阅读上文，心里已经有了答案，上文详细介绍了腌制腊肉的三个小窍门，希望能对您有所帮助。
