土豆烧五花肉是一道十分常见的家常小菜，但是想要烧好它，既要照顾土豆的软糯，又要看着五花肉的火候不至于让肉老而塞牙可谓是十分不容易的一件事情。今天就来和大家介绍一种土豆烧五花肉的方法，希望借此能满足大家的口腹之欲。
一、土豆烧五花肉的材料
土豆400克、五花肉300克、冰糖50克、青蒜苗4克、大料1克、生姜3克、大蒜子3瓣、干辣椒3个大料是桂皮与香叶，食盐3克、老抽少许、生抽适量、胡椒粉少许、鸡精1克
二、烹饪方法
1、土豆清洗干净，去掉皮之后切成滚刀块，五花肉去皮切小块，青蒜苗切成小段。生姜切块，大蒜子拍散即可，干辣椒切成节备用。
2、起锅烧火，锅热后倒入适量的食用油，先下入五花肉小火煸香，煸出油之后再下入冰糖，小火将冰糖炒融化，接着下入姜蒜干辣椒大料，一起炒香，待五花肉微微的焦黄，再下入适量老抽给五花肉上色。(老抽最开始放上色会更均匀一些)
3、接着下入适量的清水，大火烧滚，再下入适量的生抽与胡椒粉提鲜。
4、再次用大火烧开，然后放入土豆块，盖上锅盖，转中小火焖50分钟左右，把肉焖的酥烂即可。
5、肉焖烂之后就可以开大火收汁了，收汁的期间放入食盐、鸡精调味即可，大火将汤汁收浓稠。
6、最后下入青蒜苗，焖出香味之后即可出锅装盘。(青蒜苗不需要焖熟，焖一会出香味就可以，还能起到点缀的作用)
三、注意事项
1、生姜和蒜子要先下锅翻炒出蒜香味，如果直接把生姜蒜子和肉一起炒，炒不出蒜香味
2、猪肉下锅先要爆出肥油来，再加调味料。土豆下锅后，先要与之前下锅的猪肉和调料充分翻炒，不要急着加水。先把味道炒进去再加
3、烧菜火候很重要，加清水后转大火把水烧开，转中火。快要烧好的时候，大火收汁。还有烧菜不能着急，火药慢慢烧，不要一直大火，那样会把菜烧糊，而食物并不入味。
四、营养价值
土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。土豆中含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动 ，疏通肠道。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
土豆烧五花肉，除了味道令人迷恋以外，还有着意想不到的营养价值，但是五花肉的胆固醇含量偏高，对于爱美的减肥人士来说，还是需要注意不可以贪食的。今天的介绍就到这里了，希望大家能从中学到并实际操作起来，给自己做一顿美味犒赏自己。
