很多人提起蛇，不免会感到背后发凉，蛇是一种软体的爬行动物，有着非常多的种类，其中也不乏含有剧毒的品种，而有些蛇却也算得上是餐桌上的美味，你知道，如果在夏天吃蛇肉会上火吗？蛇肉对我们人体有哪些功效呢？下面我们就一起来看看吧。
一、夏天吃蛇肉上火吗
1、属温性的蛇有：蟒蛇、蝮蛇、五步蛇、青竹蛇、眼睛蛇、眼睛王蛇、银环蛇、滑鼠蛇、金环蛇等，共9种。属平性的蛇有：锦蛇、灰鼠蛇、乌梢蛇、虎斑游蛇、赤链蛇、扁尾蛇等，共6种。而属寒性的只有水蛇。从以上看，大多数蛇性属温，一部分性平，只有一种蛇性属寒。
2、中医认为，温可祛寒，寒才可清热。既然大多数蛇肉性温，它又怎么能清火呢?如果身体属阴虚火旺的人食用，岂不是火上加油吗?虽然水蛇性寒，可以祛火，但是脾胃虚寒，肾阳不足的人，应当慎用。
3、总之蛇肉有温、有寒、也有平性，食用应因人而选用。脾肾阳虚的人，请不要吃水蛇，其他的，都是可以的。
二、蛇肉的功效
1、解除疲劳
蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。
2、延年益寿
蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。
3、预防疾病
其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。蛇肉中所含有的钙、镁等元素，是以蛋白质融合形式存在的，因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。
4、防治血管硬化
蛇肉含有丰富的营养成分，脂肪中含有亚油酸等成分，而胆固醇含量则低于猪肝、鸡蛋等，对防治血管硬化等有一定作用。
三、蛇肉怎么吃
1、辣椒炒蛇肉
将葱，姜，蒜放入爆香。把切好的蛇放入锅中翻炒。翻炒八分钟左右，等蛇肉的表皮变成焦黄色就可以了，再可以根据自己的口味加入辣椒。等辣椒有香味之后，放入一些水。大火煮一个小时左右。最后可以根据自己的口味爱好，加入适量的盐和鸡精的。
2、清炖蛇汤
将蛇清洗干净以后，去掉表皮和鳞，将蛇切成小段，放在开水中焯一下，将血沫清洗干净。在洗干净的锅中，放入适量的水煮开，加入葱姜蒜姜块儿的，祛除浮沫，将蛇肉放入。根据自己口味的爱好，加入香菜，盐，鸡精等。煮大约半个小时左右就可以吃了。
3、清炒蛇肉
将蛇洗干净之后，刮掉鳞片，将内脏和头去掉。将蛇切成小段儿。在洗干净的锅中放入适量的食用油，加入葱，姜，蒜等爆香，将切好的蛇肉放入锅中煸炒一分钟左右。在锅中倒入适量的开水，盖住瘦肉就可以了，用大火煮七成烂就可以。可以根据自己口味的偏好，加入红辣椒或青辣椒。用大火炒3到5分钟就可以了。可以加入一些香油。
夏天吃蛇肉上火吗？其实这就需要分不同情况来看待了，不同属性的蛇有很多种，因此要看你吃的蛇肉属于什么性质的才好加以判断，蛇肉虽然吃起来美味，不过大家也要注意，蛇肉里所含有的小刺是非常多的，大家在吃的时候一定要格外小心。
