夏天来了各地持续高温不断，这时候更加需要的肯定就是降温消暑的食物。而莴苣尖很是受欢迎，含有丰富的纤维，不但能促进肠胃的蠕动，还能给身体补充维生素等营养物质。同时莴苣尖吃起来的口感也是很清爽，不管和什么样的食材搭配在一起，都能保留自己的味道。
一、清炒莴苣尖
食材：莴苣尖，猪油，蚝油，大蒜，红辣椒。
做法：
1、把莴苣尖洗净控净水后掰成小段;
2、鲜大蒜脆嫩味道香浓，很适合用来炒青菜;
3、把鲜大蒜和辣椒切碎备用;
4、素炒绿叶菜放一些大蒜和辣椒可以丰富菜肴的口感，增加食欲;
5、锅里放进猪油小火融化开，猪油有丰富的维生素A和维生素E，食用能补虚、润燥、解毒的作用;
6、把切好的大蒜和辣椒用油炒出香味;
7、倒进适量蚝油，翻炒成酱汁儿;
8、然后倒进莴苣尖段，大火翻炒几下入味。
这道素炒莴苣尖口感油润清爽就做好了，做法简单经济又实惠还有很好的营养。
二、凉拌莴笋尖
食材：莴笋，盐或者酱油，醋，小米椒，糖，蒜，花椒油。
做法：
1、将莴笋的杆和叶子分界处切断，杆去皮，靠近根部的如果比较介意可以扔掉。杆对半切开，然后切面朝下切厚片;
2、放一边备用剩下的莴笋叶洗净，太长的叶子可以中间切断;
3、接水开火煮开，水里放一丢盐和油;
4、烧水过程中调个汁，盐+醋+糖+小米椒+蒜蓉+花椒油，做成调味汁;
5、水开了之后，先下莴笋杆，然后放入莴笋叶;
6、待煮软了莴笋之后，关火捞出，加入填好的汁，拌一拌即可。
小诀窍：
1、菜焯过水后可以放冷水中降温然后沥干，用手挤掉水分，吃起来会更爽口;
2、如果没有花椒油的话可以改花椒粉，不过口感没有这么好;
3、只有花椒粒的话，建议先用热油把花椒的香味炒出来，然后油泼。
三、鲮鱼莴笋尖
食材：莴笋尖、大葱、大蒜、姜、豆豉鲮鱼、盐。
做法：
1、将窝笋尖洗净切段;
2、油热之后，把葱、姜、蒜、干辣椒，按个人口味，放入佐料爆炒出香味;
3、放入莴笋尖，翻炒一下，最后一步就可以放入豆豉鲮鱼了，搅拌均匀;
4、青菜出锅前，不够味道的可以放一点点盐调味，再淋点香油会更香。
四、怎样挑选莴苣尖
莴苣含糖量低，但含烟酸较高，烟酸被视为胰岛素的激活剂，因此，莴笋很适合糖尿病患者食用。同时，莴苣尖水分高、热量低，可以缓和饥饿感，达到减肥目的。
一般应以粗短条顺，不弯曲，大小整齐;皮薄，质脆，水分充足不空心，表面无锈斑;不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔;整修洁净，无泥土者品质最佳。
莴苣尖有那么的多吃法，不知道你学会了吗？不管哪一种烹饪方法，都能让莴苣尖的口感和营养得到充分的发挥。在夏天简单来一道莴苣尖的菜肴，下饭的感觉光是想象起来就觉得非常的饱满，充满夏日的小确幸温情。但是在购买莴苣尖的时候还是要注意挑选的。
