小编的生活理念就是，买车要买高配版，吃饭也是！还有一个理念是慢工出细活，做饭也是！前几天，小编的内心听到了台式卤肉饭的召唤，就按耐不住蠢蠢欲动的小手，买了原材料到厨房大显身手呢。虽然中间经历了几次失败，不过总结出来了最高配的台式卤肉饭得做法，今天就毫无保留的分享大家！
一、用料
带皮五花肉500克、洋葱一大坨、鲜香菇8朵、黄酒or料酒适量、老抽适量、生抽(金兰油膏)适量、盐适量、冰糖适量、八角两颗、开水适量、鸡蛋两三个
二、台式卤肉饭的做法
1、五花肉切小块儿，不带皮的五花肉是不完整的五花肉!!out!带皮炖出来的汤汁才会带有胶质会更鲜亮浓稠~美滋滋!香菇去蒂切粒~香菇和五花肉炖在一起的口感有种莫名的Q滑，炖好之后傻傻分不清楚肉和菇。切洋葱，如果你愿意一层一层一层地剥开它的心，你会发现，它没有心?洋葱也切粒，如果不喜欢生洋葱，也可以用现成的洋葱酥代替，总之洋葱是台式卤肉饭必不可少的材料，就像求婚不能少了钻戒!
2、油烧热，然后倒下洋葱，炸至略微干黄，略微就好，千万不要炸成全黑，会失恋般扎心的苦。如果不小心炸焦了，就果断倒掉重来吧，不然后面煮出来的东西整个都是苦的。炸好的洋葱滤干油，备用!
3、煮鸡蛋，煮好后捞出冲凉水剥壳备用。
4、肉下锅，煸至金黄把多余的油脂逼出来，舀出，一会炖的时候就不会很腻啦~接着倒入香菇丁，翻炒至香菇变软。然后倒入炸好的洋葱酥~倒入料酒or黄酒！提前烧好一壶开水，倒进去!不要加凉水惹~加到完全没过肉，毕竟卤肉饭要多汁才好呲!调入生抽，非常建议用呆湾产的金兰油膏，煮出来的味道会hin香hin地道~然后再试试咸淡，不够的情况下可以再加点盐。当然没有就用普通的也可以。
5、为啥调料总是写若干适量少许?啧，恋爱要一步一步的谈，调料要一点一点的加，不要一下倒太多，可以先试试味道，不够再加，就不会一下过头了呀~而且肉量和水量都不会完全一样，所以得自己把握好再加入老抽，可以让熬出来的颜色更好看!寡淡总是看起来让人没食欲啊
6、然后加入冰糖，喜甜的可以多加点。不喜甜的就别放那么多，可以一点点点的试味道混合一下，大火烧开之后盖上锅盖，转小火(文火)炖一个半小时左右。对火候掌握不好的盆友们，可以时不时掀开盖子看一看，不要烧焦了很可怕的炖到还有三分之一汤汁的时候就差不多啦!不要把汁炖没了，毕竟汁才是精华啊!
以上就是关于快来学习台式卤肉饭的高配版的全部内容。如果您那边还有更多关于台式卤肉饭的做法不妨分享给我们哦!生活的乐趣大概就是在最想吃哪道菜的时候，正好你可以提早下吧，然后超市的菜刚好在打折。做饭的过程呢又一气呵成。
