鸭肫通俗来讲就是鸭子的胃，肫的 拼音：zhūn，chún这个字一般有时候我们容易读不准音，所以这里给大家小小科普下。一般鸡、鸭的内脏我们吃的也比较多，特别是一些出售鸭货的店面里面，都有鸭肫出售，也很受很多年轻女性朋友的欢迎，随着人们的喜爱，目前知名品牌的鸭货价格也是水涨船高，随便买些就要上百元了。我们看看自己怎么烹饪出好吃的鸭肫。
鸭肫怎么做好吃
一、爆炒鸭肫
1.购买新鲜鸭肫500克，先用清水浸泡10分钟，然后清洗干净，将上边的硬膜去除，硬膜会影响口感，无法食用。
2.将清洗好的鸭肫，切片，用少许料酒和精盐腌制15分钟。
3.将泡椒，泡姜，青红椒，小米辣，切丁备用。
4.锅中放入食用油，放入蒜末，葱末，姜末爆炒出香味，然后放入切好的配料。
5.煸炒2分钟后，放入鸭肫，然后加入少许料酒，鸡精，生抽等调料。
6.爆炒鸭肫就做好了，此道菜香辣咸鲜，特别下饭，也是下酒很好的伙伴，有机会我们在家都可以做起来。
二、麻辣鸭肫
1.将洗好的鸭肫，放入锅中，加入清水，水量以没过食材为准。
2.放入，葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮等调料，卤制60分钟，卤制入味。
3.将卤制好的鸭肫切片，然后将蒜泥，辣椒油，花生碎等调料制作的调料淋在鸭肫上，好吃的麻辣鸭肫就做好了。喜欢吃重口味的可以多加辣，加麻，如果是给老人和小孩子吃，就可以加调料清淡些，可以根据食用者的实际情况做成适合的辣度。
三、红烧鸭肫
1.将鸭肫放入锅中，加入清水，加入料酒，加入姜片，焯水后捞出备用。
2.锅中放入适量食用油，油温8成热，加入少许冰糖，炒出糖色加入鸭肫翻炒上色。
3.然后加入花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒等调料，炖至1小时，收汁既可以出锅。
4.红烧的口味比较适合大众，对于很多对口味有特殊要求的人都可以适用，鸭肫属于比较有嚼劲的食物，而且脂肪含量不是很高，对于一些不喜欢吃肥肉的人来说，是不错的选择。
鸭肫在我们的生活中经常出现，现在很多即食小零食也是用鸭肫来做的，抽真空包装，便于保存，味道也是多样，有各种口味，如今互联网使得我们的世界变小了，无论哪个地方的特色小吃，只要你想吃都可以通过网络买到，也是很多人乡愁的寄托，我们可以购买喜欢的口味和味道，买回来食用，也可以自己动手做适合自己口味的鸭肫来吃，无论那种方式，只要吃到自己满意的味道，能对心灵有慰藉，能对你的胃有满足就是最好的味道。
