香椿是市面上很常见的食物，香椿不仅味道鲜美，营养也十分丰富，含有丰富的维生素、钙等人体必备的营养素，是聚餐、吃饭时不错的选择，而且炒香椿里面可以随意添加食材，例如可以加入鸡肉、猪瘦肉等炒，下面我们具体看看怎样腌香椿才好吃吧！
一、香椿的基本介绍
香椿原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科，落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
二、香椿的功效与作用
性凉，味苦平;入肺、胃、大肠经。清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。
1、开胃健脾：香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
2、抗衰老、美容：含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
3、清热利湿：香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。
4、祛虫疗癣：香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。
5、涩血止痢、止崩：香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。
三、香椿的营养价值
香椿嫩叶内富含大量蛋白质、糖类、维生素B、维生素C、胡萝卜素以及大量挥发油和磷、铁等矿物质，各种营养素比较全面、均衡。
四、香椿的选购
选购香椿的时候：要看颜色碧绿、具有香味、无腐烂的香椿为好。
五、怎样腌香椿
原料：香椿叶2000克，精盐各适量。
制法:
1、香椿叶洗净，加入适量精盐，揉搓，使精盐渗入香椿内。若仍出水多，可再晾干。
2、香椿叶装坛，压实，加盖。3-5天后即可食用。如果要长期保存，可分层装坛，每层再适当加些精盐，压实，装满为止.注意坛口要密封，食时即可随时取用。为防变质，手一定洗干净，不沾任何油腥。
怎样腌香椿才好吃？相信看到这里，很多小伙伴们已经知道这个问题的答案了吧。香椿是很多小伙伴们十分喜爱的食物，也十分有营养，很适合日常食用，而且香椿的做法也十分简单，很简单的香椿炒鸡蛋、腌香椿，都十分适合日常食用哦，但是腌制食品最好不要多吃哦。
