薇菜与蕨菜不知道大家熟悉吗，小编可是第一次听了，所以不知道这是什么菜来的，所以小编百度了一下，对薇菜与蕨菜的认识有了一个大概的了解。那么有一些朋友问小编，薇菜与蕨菜的区别是什么呢？分别怎么做来吃呢？下面小编就给大家介绍一下。
一、薇菜与蕨菜的区别
1、薇菜
薇菜是紫萁类孢子体嫩叶的加工品，有细小的绒毛。薇菜具有其独特的香味，吃起来口感清脆可口，还可入药。除了口感好外，薇菜还具有光润皮肤、抗癌的神奇功效，因此有“野菜之王”的美誉，是兼保健、食用为一体的珍贵天然野生食品。最适合于治疗干咳、口渴、浮肿、心悸、体倦、乏力、便秘等病症。
2、蕨菜
蕨菜又名作龙头菜、如意菜。一般株高达一米，早春新生叶拳卷，呈三叉壮。虽和薇菜一样，吃起来都是味美可口还营养丰富，但是两者的功效却不尽相同。蕨菜的功效是润肺理气，补虚舒络，清热解毒。经常食用可治疗高血压、头昏、关节炎等症，并对麻疹、流感有预防作用。
二、薇菜的做法
酸辣炝薇菜
材料：薇菜40克，油泼辣椒、葱姜蒜、醋、糖、盐、鸡精、清汤、熟白芝麻、红椒粒少许
做法
1、将薇菜略微用清水冲洗一下，用80度的开水浸泡3个小时后将水倒掉，反复几次，去掉薇菜的苦涩味;
2、锅中倒入水，加热沸腾后倒入浸泡好的薇菜，焯烫2分钟后捞出，用冷水冲洗一下，沥干水分备用;
3、将醋、糖、盐、鸡精、清水倒入一个小碗，搅拌均匀;
4、炒锅中倒入少许油，中火加热至4成热，倒入油泼辣椒炒10秒钟，倒入葱姜蒜末炒香后，淋入糖醋汁，放入薇菜，煸炒2分钟，装盘后撒上芝麻和红椒即可。
三、蕨菜的做法
蕨菜拌皮蛋
主料：蕨菜150克、松花蛋(鸭蛋)200克
调料：白皮大蒜5克、盐3克、料酒5克、味精2克、辣椒油5克、香油5克
做法
1、将大蒜去皮剁成蒜末备用;
2、蕨菜放入沸水锅中焯透，捞出切成4厘米长的段;
3、用凉开水多洗几遍，取出挤去水分，放入盆内;
4、加入精盐、味精、料酒、香油、辣椒油和蒜末，拌匀装入盘内;
5、皮蛋洗净后剥去外壳，切成橘子瓣，围在蕨菜周围即成。
大家看完小编的介绍，现在大家是不是已经能分清楚薇菜与蕨菜了呢？其实薇菜与蕨菜的好处有很多的，大家可以偶尔来一个吃一吃哦。如果大家不会怎么做才好吃的话。不妨尝试一下小编介绍的做法哦，在家里就能轻轻松松地做出来了哦。希望这篇文章能帮助到大家。
