鸡蛋几乎是家家户户都离不开的一种食材，不仅吃起来味道香嫩，同时营养价值十分丰富，可以为我们补充各种体内所需的蛋白质和氨基酸，同时还有增强记忆力的功能，因此对于学生党来说，每天吃一颗鸡蛋可以说是再为合适不过的了，鸡蛋的做法有很多，今天就为大家介绍几种家常的做法。
一、洋葱炒鸡蛋的做法
材料：洋葱1个，鸡蛋2个，青椒1个，小米椒，盐，生抽
做法：
1、青椒切丝，洋葱切丝，小米椒斜刀切段，鸡蛋打散
2、锅烧热放油，下青椒翻炒几下，加一点点盐，然后下洋葱、小米椒一起炒
3、在已经爆香的青椒、洋葱上直接倒入蛋液，开小火让其凝固片刻定型后，再大火翻炒，加少许盐、生抽，最后盛盘
二、鸡蛋的其他做法
(一)水炒鸡蛋
材料：鸡蛋 清水 火腿 洋葱
做法：
1、鸡蛋打入大腕中，倒入蛋液总量的4分之一的清水，搅拌均匀后待用
2、锅中倒入少许水，加热至锅底开始冒泡时倒入蛋液，转中小火用锅铲慢慢从外向内推，直至全部定型
3、倒入火腿末与洋葱末继续翻炒1分钟，出锅前加入盐巴与香葱末拌匀均即可
(二)韭菜炒鸡蛋
材料：韭菜，葱花，鸡蛋，盐，白胡椒
做法：
1、韭菜洗净切寸段，两个鸡单打好备用
2、热油放葱花炒鸡蛋，鸡蛋要炒碎点，而且时间不要太长，炒的太老了不好吃而且颜色也不好看
3、鸡蛋炒好盛出，用锅里剩下的油(最好不要再放油了)继续炒韭菜，韭菜要快火急炒，翻两儿个再把刚才炒好的鸡蛋倒回去一起炒，放盐和自己喜欢的白胡椒(一点)，炒均匀马上出锅
(三)木耳炒鸡蛋
主材：水发木耳若干，鸡蛋2个
辅材：葱花，蒜末，食用油，盐，鸡精
做法：
1、木耳用水发好，洗干净，把下面的硬的抠掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。鸡蛋打好，备用
2、热锅倒一点点油，把鸡蛋摊好，盛出来
3、在刚才的锅里再倒一点儿油，油热6成左右的时候放蒜末，爆香，然后放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光泽以后，放入刚才摊好的鸡蛋，继续翻炒几下，撒一些葱花，放盐、鸡精，翻炒均匀后，出锅
(四)黄瓜炒鸡蛋
主料：黄瓜200克，鸡蛋200克，
调料：盐5克，味精3克，料酒10克，玉米淀粉5克，大葱5克，猪油50克
做法：
1、将黄瓜洗净，去蒂，劈为两半，斜刀切成片
2、鸡蛋磕入碗内打散
3、炒锅放火上，加入猪油20克，热后先将蛋液倒入炒熟
4、推至锅边，加入猪油，下葱末炝锅
5、投入黄瓜片，同鸡蛋一起炒匀，烹入料酒，加少许水
6、最后放入精盐、味精、勾芡，出锅装盘即成
洋葱炒鸡蛋以及鸡蛋的其他做法你学会了吗？是不是都非常简单呢？不过，在我们中国，鸡蛋最经典的做法还是要属西红柿炒鸡蛋了，两种食材可以说是非常完美的最佳拍档，其实，鸡蛋最简单营养的做法是水煮蛋，这样能够保证它的营养成分流失程度最小。
