韭菜是日常生活中比较常见的一种蔬菜。韭菜的营养价值和食疗价值比较丰富，可以抑制细菌、促进消化、增进食欲、活血化瘀等功效和作用。同时，利用韭菜还可以做出许多美味料理，如韭菜盒子、韭菜炒鸡蛋、烤韭菜等，下文提及的韭菜馅饺子就是一例。
一、韭菜馅饺子的做法
食材用料：
鸡蛋1个 韭菜1小把 饺子皮250克 猪肉糜500克 蚝油 适量盐 适量食用油 少量生抽
做法：
1、韭菜洗净后切碎备用。
2、猪肉糜倒入容器中，撒上适量盐和少许食用油，再放上适量葱花(不放也行)。
3、打入一个鸡蛋，用筷子顺着一个方向搅拌上劲。
4、倒入适量蚝油和生抽，继续搅拌均匀。
5、加入切好的韭菜，顺着之前的方向搅拌均匀。
6、取一片饺子皮，放入馅料，在饺子皮边缘蘸上一些水。
7、再把饺子包成自己喜欢的样式。
二、营养价值与功效
1、增进食欲
韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。
2、益肝健胃
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气。韭菜具保暖、健胃的功效，用于脾胃虚寒，呕吐食少，或者噎膈反胃，胸膈作痛。增进食欲，增强消化功能。
春天吃韭菜益气养血补肾肝。春天人体肝气偏旺，从而影响到脾胃消化吸收功能。春季养生重在养肝，此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气，对肝功能也有益处。
3、润肠通便
韭菜还有润肠通便的作用，这是为什么呢?
韭菜含有大量维生素和粗纤维可促进肠蠕动，帮助人体消化。不但可预防习惯性便秘和肠癌，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，所以在民间还被称为“洗肠草”。
4、散瘀活血
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。
韭菜还用于气滞血瘀所导致胸痹作痛，胃脘痛者，或者失血而有瘀血，或者跌打损伤，瘀血作痛，可以用鲜韭菜绞汁加红糖内服，或者和面粉捣成糊状，敷患部。
5、杀菌消炎
韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。
6、护肤明目
护肤明目也是韭菜的功效之一，让我们了解一下吧。
韭菜富含维生素A，多吃不仅能美容护肤、明目和润肺，还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。
7、补肾温阳
韭菜用于肾阳虚之腰膝酸痛，阳痿遗精或者遗尿等证。韭菜性温，味辛，但无壮阳成份;
韭菜馅饺子的做法，相信大家通过阅读上文，便能有所了解。韭菜是我们在平时比较容易见到的食材，具有十分丰富的营养，可以起到促进消化、增强食欲、清肝明目、抑制细菌等显著的功效和作用。当然，事物总是要辩证看待的，韭菜虽好，但也不能过量食用。
