螃蟹是我们日常生活中常见的一种海鲜，常见的螃蟹种类有大闸蟹、梭子蟹等，他们味道鲜美、营养丰富，含有丰富的蛋白质和钙、铁等维生素。而且对于高血压、脑血栓、高血脂等有较好的功效。今天我们就来给大家介绍螃蟹的功效作用，教大家一道野菜烩螃蟹的做法。
一、野菜螃蟹菜式的做法
野菜烩高螃蟹
食材:螃蟹500克，鸡蛋清30克，蕨菜150克，味精2克，淀粉(玉米)10克，植物油15克
做法：
1、将蟹取肉码蛋清、豆粉。
2、蟹黄取下另作它用。
3、选皮嫩野菜叶氽水待用。
4、取锅烧油至二成热时下蟹肉滑熟起锅。
5、锅洗净掺鲜汤调味，下蟹肉，勾水淀粉，淋香油起锅装盘。
6、把蟹黄上笼蒸熟放于蟹肉上，野菜摆于四周。
二、螃蟹的功效作用
1、清热解毒
螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经;有清热解毒、消结化瘀、利湿退黄、滋肝阴、充胃液之功效;主散诸热，治胃气，理筋脉，消食。螃蟹含有精氨酸，能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。
2、养筋活血
中医认为，螃蟹养筋活血、通经络、补骨添髓的功效。对于损伤、淤血、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。特别适合跌打损伤、骨折淤肿之人食用。
3、提高免疫
螃蟹中丰富的蛋白质和人体必须的营养元素，如氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等，对身体有很好的滋补作用，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，提高免疫功能。
4、抗癌防癌
螃蟹中硒的含量可以达到每百克56.7微克之高。硒是我们人体所需的重要微量元素，科学研究发现含硒高的食物可以提高人体的免疫力，尤其是有一定的预防肿瘤和癌症的神奇功效。
三、螃蟹的营养价值
1、螃蟹肉质洁白，清香爽口，其实是螃蟹肉质中含有大量的蛋白质，而脂肪和糖类的含量却非常少，是名副其实的高蛋白低脂肪低糖食物，适合滋补。
2、螃蟹的蟹黄和蟹膏中都含有一些脂肪，但是螃蟹的脂肪和陆生动物的脂肪不一样，螃蟹的脂肪主要是不饱和脂肪酸，这种脂肪酸对人的血液系统和神经系统都有很大的作用，是降低血脂的有效成分。
3、螃蟹中含有大量的微量元素，尤其是以钙质和磷的含量最高，食用之后对人有很好的补钙补磷的作用，对人体内环境的血钙血磷平衡有很重要的作用。
4、通过多种研究表明，螃蟹的壳中含有一种叫做甲壳质的物质，从它里面可以提炼一种物质，叫做ACOS-6，它的性质是低毒免疫激活，这种物质能够起到抑制癌症的作用。
上文教大家做的这道野菜螃蟹菜式大家都学会了吗？这个做法十分简单，是我们平时可以在家做的家常菜式，大家不妨在家试着做哦。螃蟹具有很多的功效，它不仅味道鲜美，对人体也有很多益处。吃螃蟹可以清热解毒、活血通络、提高免疫力、防癌抗癌。
