青椒炒牛肉是一款很常见的家常菜肴，相信很多朋友的餐桌上都会经常摆上一盘美味的青椒炒牛肉，作为家常小菜，青椒与牛肉的搭配可以使味道可口清香，也能发挥各自的营养功效。爱吃青椒炒牛肉的人群很多，你知道青椒炒牛肉的做法以及营养价值吗？
一、青椒炒牛肉的营养功效
青椒炒牛肉中，牛肉富含蛋白质、氨基酸和铁元素成分，不仅一定程度上补血，常吃还能提高人体的抗病能力。而青椒富含有多种维生素成分，尤其是维生素C的含量非常高，被人体摄入后，能将三家铁还原成容易被人体吸收的二价铁;另外，青椒中的维生素B、胡萝卜素成分，在促进消化，加快人体的脂肪代谢方面都很有帮助。
牛肉和青椒这两种食物一起搭配，无论是味道口感上，还是色泽卖相上都很吸引人，常吃还能起到补中益气、强健筋骨、滋养脾胃、止渴止涎的作用，非常适合缺铁性贫血、筋骨酸软、体虚气短的朋友食用。
但需要注意的是，青椒炒牛肉中，青椒最好是选择没有明显辣味的品种，如甜椒，这样更适合肠胃不好的人食用。另外，牛肉中的肌肉纤维比较不好消化，老人、儿童或者是胆固醇高的人不宜多食，建议每周吃1-2次即可。
二、青椒炒牛肉的宜忌人群
哪些人不宜吃青椒
1、痔疮患者
因为辣椒还有大量刺激 , 有痔疮的人在吃了辣椒后容易痔静脉充血水肿 , 进一步加重痔疮 , 从而至形成肛门脓肿。另外辣椒又可加重便秘 , 使痔疮变重。因此 , 有痔疮病症的患者在夏季千万不要吃辣椒。
2、心脑血管疾病患者
辣味食物配料辣椒中的因辣椒素使循环血量剧增 , 心跳加快 , 心动过速 , 短期内大量服用 , 可致急性心力衰竭甚至猝死。
3、肾病患者
辣味食物配料辣椒中的辣椒素是通过肾脏排泄 , 有损肾实质细胞 , 严重可引起肾功能改变 , 甚至出现肾功能衰竭。
牛肉适用人群
一般人都可以吃
1、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用 ;
2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食 ; 黄牛肉为发物 , 患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
三、青椒炒牛肉的做法
1、牛肉切粗丝，腌制一下：生粉、酱油、五香粉、盐、糖，搅拌均匀，腌制20分钟。
2、辣椒几个，选择薄皮青椒，辣味重，洗净切丝。生姜切丝。
3、热锅热油先将生姜丝爆香，再将牛肉放进去煸炒变色，差不多炒出香味，单独装起来。
4、锅内另外倒入油，将辣椒丝放入锅内，加盐和少许糖翻炒出香味。再将牛肉放进锅内和辣椒翻炒均匀即可。
好吃的小窍门
1、炒辣椒加入一点糖，这样炒出来的辣椒带一点甜味，缓解辣味，特别下饭。
2、青椒放进锅内需要快速的翻炒，时间不要太长，否则就炒太软不好吃了。
3、青椒炒肉请先炒肉片，再炒青椒。
青椒炒牛肉不仅味道和成色诱人，还具有很多方面的身体功效哦，做法也很简单，小伙伴们可以按照上述的步骤，很快就可以吃到好吃的青椒炒牛肉了，不过也有禁忌人群哦，不适宜吃的人士要少食。赶紧动手试试吧，为你的家人来一盘青椒炒牛肉。
