炎热的夏天到了，在这个高温的天气下，很多人都会食欲不振，胃口不好，这个时候要多吃一点清淡的食物，素菜就是不错的选择了。素菜容易消化，能够给身体提供营养，更易于营养吸收。今天就来教大家做几个精致的素菜，大家可以在家学会做，多吃素菜有益健康。
精致的素菜菜谱
一、芦笋枸杞炒百合
材料
百合干20克、枸杞5克、芦笋150克、盐、蚝油、葱姜末、生抽酱油、鸡精
做法：
1、百合提前用清水泡软洗净沥干水分(泡约3小时以上至完全变软透，没有硬芯)，芦笋去皮洗净切成斜刀片。
2、炒锅烧热倒油，油热后放入葱姜末爆香。
3、倒入百合和芦笋大火炒约一分钟至段生。
4、倒入酱油、蚝油、盐调味略炒。
5、再放入洗净的枸杞略炒即可。
6、出锅前加点鸡精调味。
二、炝炒小油菜
材料
小油菜、干红辣椒、蒜、盐、鸡粉
做法
1、蒜瓣切丁备用，小油菜洗干净沥干水
2、炒锅烧干倒入少量油，八成热时加入蒜末干红辣椒翻炒，颜色稍变，倒入小油菜，大火迅速翻炒至菜叶断青，撒少许盐、鸡精翻炒均匀即可出锅啦
三、莴笋炒鸡蛋
材料
莴笋、鸡蛋、蒜、料酒、盐、鸡精适量
做法
1、莴笋洗净去皮切成片，鸡蛋加入适量的盐和料酒打散蒜子拍碎
2、锅入油烧热，下入鸡蛋摊开煎成饼，出锅切成 菱形备用
3、另起锅入油烧热，下入蒜末爆香放入莴笋煸炒至软至熟!调入适量的盐
4、倒入鸡蛋煸炒均匀加入一点点鸡精调味即可出锅
四、黑木耳番茄炒鸡蛋
材料
黑木耳、番茄、鸡蛋、葱末、盐、鸡精、糖、蚝油、老抽、葱花
做法
1、黑木耳提前泡发，洗净后手撕小片，开水中淖水后滤干备用
2、番茄洗净后切丁备用;鸡蛋打散，加少量香菇水，加少许盐搅匀备用
3、锅内注油加热，将2中蛋液倒入炒至7-8成熟盛起备用，注意下蛋液时火不要太大，鸡蛋一定不要炒老了，嫩滑的鸡蛋才入味好吃
4、锅内再加少许油，下黑木耳煸炒一会，再加入2中的番茄丁，炒匀后，依次加入糖、蚝油、老抽、盐，再加入3中的鸡蛋块，迅速翻炒均匀，起锅撒上葱花即可
五、四色山药
材料
山药、胡萝卜、青椒、泡发木耳、葱花、盐
做法
1、胡萝卜洗净去皮切片，青椒切丝，泡发木耳撕小朵。
2、山药去皮切成片，清水中加入数滴白醋搅匀，放入山药片浸泡几分钟。
3、适量清水烧开，放入山药、胡萝卜、青椒、木耳焯水后捞出。
4、热锅入油烧至7成热，倒入山药、胡萝卜、青椒、木耳，翻炒1分钟。
5、根据个人口味调入盐量，充分翻炒匀，撒上葱花关火即可
以上给大家介绍的这几个精致的素菜做法，做法都非常简单，大家都学会了吗？这几个精致的家常菜，大家都可以学会在家做了，每天一道不重复，也不会吃腻。夏天炎热胃口不好，要注意补充水分，多吃蔬菜水果。在饮食上要注意清淡为主，多吃素菜有益健康。
