我们日常生活中经常会吃西兰花这种蔬菜，西兰花这种绿色蔬菜不仅营养好，而且还容易清洗，还能跟很多食材搭配在一起能炒一个好吃的菜式。今天教大家做一道家常炝拌西兰花，同时也给大家讲一下西兰花的功效和作用，另外还有一些饮食的禁忌。
一、家常炝拌西兰花的做法
材料：西兰花、干辣椒、蒜、花椒粒、油、盐、生抽、醋、鸡精、香油。
做法：
1、把西兰花掰成小朵用盐水浸泡，清洗干净。蒜去皮切成蒜末。
2、锅中加冷水烧开，加入少量盐、油，倒入西兰花，焯水一分钟后捞出，控干水分。
3、把西兰花装入碗中，加入适量盐、生抽、醋、鸡精、香油，最后放上蒜末。
4、锅烧热，倒入适量油，油热后放入花椒粒、干辣椒丝，炸好后浇在蒜末上。
5、用筷子搅拌均匀，就可以吃了。
二、西兰花的功效与作用
1、防癌抗癌
西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而花椰菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。
2、增强机体免疫力
西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。
3、减肥佳品
菜花的含水量高达90%以上，而热量较低，对于希望减肥的人来说，它既可以填饱肚子，而又不会使人发胖。
4、促进生长
常吃花椰菜，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。
5、增强血管韧性
花椰菜中的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。其中含有的类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清洁剂。
6、清热解渴
在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用花椰菜30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。
7、抗衰老
常吃西兰花还可以抗衰老，防止皮肤干燥，是一种很好的美容佳品;医学界还认为西兰花对大脑、视力都有很好的作用，是营养丰富的综合保健蔬菜。
三、西兰花不能和什么一起吃
1、牛奶
西兰花与牛奶同食，会影响人体对钙质的消化吸收。
2、西葫芦
西兰花中富含维生素C，而西葫芦中含有维生素C分解酶，两者搭配会破坏掉西兰花中的维生素C，降低食物的营养价值。
3、猪肝
西兰花含有丰富的膳食纤维，容易与猪肝中的铜、铁、锌等矿物质发生反应，生成难以被人体消化吸收的物质，从而阻碍了人体对这些矿物质的吸收。
4、牛肝
牛肝中的铜元素会使西兰花中的维生素C发生氧化反应，从而使得食物失去营养价值。
上文给大家介绍的这道家常炝拌西兰花的做法大家学会了吗？这个菜式做法很简单，大家可以经常在家煮，是一个方便美味的家常菜式。西兰花是对人体很有益的蔬菜，它能够抗癌防癌，增强身体免疫力，还能抗衰老促进生长。对于需要减肥的人群来说，吃水煮的西兰花也很有用，西兰花是减肥佳品热量低，而且可以填饱肚子。
