现在正值春夏交替之际，天气渐渐回暖，回想起去年夏天的温度，我的食欲就一降再降，直至跌入谷底...气温蹭蹭的往上涨，看着桌面上的热炒菜，是真的一点胃口都没有了...这时如果有一份精致的爽口凉菜放在你面前，会不会感觉食欲大开，更有胃口了呢？
今天就教大家五道爽口凉菜，春夏上新正合适!
一、捞汁海鲜全家福
原料：海螺，海肠，黄瓜丝，洋葱丝，香菜，红椒粒，自制捞汁。
制法：
1、海螺洗净，煮熟，取肉，一开为二;
2、海肠洗净，煮熟，切斜刀段;
3、将海螺肉、海肠段加捞汁拌匀，倒入垫有黄瓜丝、洋葱丝的盘中，点缀香菜、红椒粒即可。
点评：海螺肉、海肠在捞汁的浸润下呈现出酸、甜、鲜、咸的复合味感，红椒粒带来微辣的刺激，令人欲罢不能。
捞汁的配方：白糖，老陈醋，酱油，盐。
二、红油捞汁脆百叶
主料：牛百叶500g
辅料：莴笋丝200g
调料：酸辣捞汁200克、柠檬酱油沙拉汁100克、红油50克、熟芝麻20克
制作：
1、莴笋切丝飞水过凉，牛百叶飞水过凉拽干水分;
2、酸辣捞汁加柠檬酱油沙拉汁、红油、熟芝麻调匀;
3、莴笋垫底、牛百叶盖面淋酸辣红油捞汁即可;
特点：香辣爽脆，莴笋解腻，食材之间相得益彰。
三、冰红茶猪
原料：生猪耳8个，冰红茶一瓶，琼脂20克。
调料：
A料(盐300克，大葱段50克，大姜40克，八角10粒，花椒2克，芫荽籽3克，料酒30克)
B料(料酒20克，大葱段、大姜各10克，八角5粒)。
制作：
1、生猪耳去毛和根部，焯水放凉备用。
2、净猪耳加入A料反复揉搓均匀，腌制8小时。
3、腌好的猪耳用清水洗净，加入B料、清水1千克，入蒸车大火蒸2个小时，取出猪耳，放入较深的不锈钢盘中压实冷却。
4、琼脂切碎，放入冰红茶中，上蒸车蒸30分钟，过滤汁水，浇在冷却的猪耳上，继续冷却成形，改刀装盘即可。
备注：此菜也可跟红油或蒜泥味碟一起食用。
四、香酥椒麻金蝉
原料：金蝉300克，干辣椒段50克，花椒20克，香菜梗10克。
调料：高汤500克，鸡精10克，葱油适量。
做法：
1、将金蝉放在净水中浸泡片刻，再用盐水清洗干净，待用。
2、将高汤烧开加入底味，根据需求适量加入少许药材，将金蝉焯水后放入高汤内烧开浸泡入味即可。
3、锅内放入适量葱油，将辣椒段，花椒煸炒至香，下入香菜梗提取鲜香味，最后放进金蝉煸炒至表皮焦酥即可。
4、最后撒上少许椒盐装盘即可。
五、蓑衣黄瓜
原料：粗黄瓜500克。
调料：恒顺香醋1瓶，美极鲜150克，生抽、白砂糖、糖蒜各250克，味粉100克，麻油150克，盐20克，青椒100克，香菜梗80克。
做法：
1、将黄瓜洗净，改蓑衣花刀，加少许盐腌制20分钟左右，然后冲水去除盐味备用。
2、将调料兑好，置在一个器皿中，调试好口味后放入黄瓜浸泡2个小时。
3、将浸泡好的黄瓜捞出适当改刀装盘淋少许酱汁即可。
本来普普通通的食材，经过简单的烹调，立刻变得迷人又有食欲，胃口大开!清凉爽口，步骤简单，开胃利器，无凉菜，饭不爽!!在天气越来越热的时候，这几款爽口凉菜让你透心凉，大朋友小朋友们赶快学起来吧~做给自己和家人吃，给家人也带来一丝凉意，都是很棒的选择哦！
