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煮熟鸡肉怎么做好吃,鸡肉的营养价值

2022.06.17 14:59 来源:网友投稿 浏览:16953

鸡肉是人们日常饮食中一款常见的肉类,鸡肉味道香美,做法丰富多样,相比于其它肉类,爱吃鸡的人群更为普遍。鸡肉营养价值丰富,一些人经常食用以滋补养身,鸡肉除了干炒以外,通常的做法是炖鸡、烧鸡,或把鸡肉煮熟以后再做成各种菜肴。煮熟鸡肉怎么做好吃呢?你会做熟鸡肉吗?

煮熟鸡肉怎么做好吃,鸡肉的营养价值

一、煮熟鸡肉怎么做好吃

食材:熟鸡肉若干,菜心500g,淀粉若干,葱花若干,姜2片,大葱段2个,老抽1勺,盐若干,食用油2勺

做法

1、 将熟鸡肉处理一下。撕成大概四五厘米的条状备用,这时将菜心外面的皮撕掉后改刀,切成细条。

2、 处理好的鸡肉放入淀粉水中放一会,大概五分钟后捞出,倒入酱油,放入适当的盐,搅拌均匀。

3、 将油倒入锅中,油温40度左右时放入处理好的鸡丝,翻炒均匀,倒入菜心,这时改用大火爆炒一分钟后,撒上葱花就可以起锅了。

二、鸡肉的营养价值

鸡肉和牛肉、猪肉比较,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质的蛋白质来源。

鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的,从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。去皮鸡肉和其他肉类相比较,具有低热量的特点。但是,皮部分存在大量的脂类物质,所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。

每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质,是几乎不含脂肪的高蛋白食品。

鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源,并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。

鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸—油酸(单不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸),能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。

煮熟鸡肉怎么做好吃

三、对疾病和健康的影响

鸡肉中蛋白质的含量较高,氨基酸种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。中医认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素,具有恢复疲劳、保护皮肤的作用;大腿肉中含有较多的铁质,可改善缺铁性贫血;翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白,具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。

四、饮食宜忌

鸡肉的营养高于鸡汤,所以不要只喝鸡汤而不吃鸡肉。鸡屁股是淋巴最集中的地方,也是储存细菌、病毒和致癌物的仓库,应弃掉不要。痛风症病人不宜喝鸡汤,因鸡汤中含有很高的嘌呤,会加重病情。

五、选购、保存和食用的方法

新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽,皮呈米色、有光泽和张力,毛囊突出。不要挑选肉和皮的表面比较干,或者含水较多、脂肪稀松的鸡肉。

鸡肉在肉类食品中是比较容易变质的,所以购买之后要马上放进冰箱里,可以在稍微迟一些的时候或第二天食用。剩下的鸡肉不要生着保存,应该煮熟之后保存。鸡肉可单独炖、蒸、煮熟后食用,或与其他蔬菜、肉一起炒、炖、炸后食用。

煮熟鸡肉怎么做好吃

煮熟的鸡肉有很多种做法,可以按照上述熟鸡肉的做法试一试哦,鸡肉中有很多的营养成分,多吃鸡肉对身体是有好处的,把鸡肉煮熟以后做菜灵活多样。经常在家烹饪的人们,是不是也常常会为家人做上一盘美味可口的鸡呢。煮熟鸡肉怎么做好吃?你会做熟鸡肉了吗?

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