砂锅鲜菇狮子头

具体步骤

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  第一步
  1.有马蹄最好 没有可以用藕代替 我买的是马蹄湖藕 口感很像马蹄很脆很嫩，藕切末 胡萝卜2个切末 葱花切末 葱姜切碎泡在冷水里用手使劲抓一抓抓出葱姜水 喜欢吃姜的可以省略这一步直接放姜末
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  第二步
  2.猪肉三分肥七分瘦 剁成肉泥
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  第三步
  3.肉中加入一勺盐一大勺料酒搅匀 然后把准备好的半小碗葱姜水 分三次倒入 顺着一个方向搅动至肉完全吸收水分
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  第四步
  4.倒入藕末 胡萝卜末 葱末 用手抓匀顺着一个方向搅动 然后摔打肉直到上劲
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  第五步
  5.放入豆腐用手抓匀 搅拌均匀
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  第六步
  6.加入三个生蛋清 一大勺海鲜粉一小勺五香粉 两大勺生抽 使劲用手抓一抓 搅匀
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  第七步
  7.倒入半小碗马铃薯淀粉 没有的话可以用普通面粉代替 也可以两种混合使用
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  第八步
  8.搅拌好所有料
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  第九步
  9.热锅倒油 烧至160度 丢一点面粉之类的进去 马上浮起来并且冒很多泡说明油温够了 一边团丸子一边炸 最好是两个人一起合作 用中火炸至表面金黄即可捞出 不需要完全炸熟 因为还要红烧
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  第十步
  10.砂锅内铺上小油菜
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  第十一步
  11.放入丸子
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  第十二步
  12.香菇 蟹味菇 白玉菇洗净 胡萝卜切稍厚的片
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  第十三步
  13.热锅倒油爆香花椒 大料 葱姜
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  第十四步
  14.倒入胡萝卜翻炒片刻
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  第十五步
  15.水倒入一大碗水 加一勺蚝油 一勺生抽
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  第十六步
  16.水倒入砂锅 鲜菇也放入砂锅 小火慢炖20分钟
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  第十七步
  17.最后放入小油菜心稍煮一会即可~