饱满的香煎秋刀鱼

准备时间:2小时

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.11.28 09:57

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主料

• 秋刀鱼 ：2条

辅料

• 盐 ：适量
• 生姜 ：适量
• 小葱 ：适量
• 黄酒 ：适量
• 油 ：适量
• 小辣椒 ：适量
• 酱油 ：适量
• 大蒜 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.秋刀鱼洗净后从肚子向背部中间剖开（不要完全断开，背部略相连）并加入盐、酱油、黄酒、生姜、大蒜、小辣椒、小葱，腌制1－2小时左右
• 
  第二步
  2.锅烧热后下秋刀鱼，先煎一面
• 
  第三步
  3.一面煎好后，翻面，再煎另外一面
• 
  第四步
  4.另外一面煎一会儿，可以加入刚才腌制鱼的汁和小辣椒、葱、姜、蒜等
• 
  第五步
  5.等汤汁收干后，再撒些葱花就能出锅了
• 
  第六步
  6.出锅盛盘

烹饪技巧

• 鱼对中剖开，腌制的时候更加容易入味。但不要完全剖开，背部相连。

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