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家常菜青椒爆炒牛肉
家常菜青椒爆炒牛肉

家常菜青椒爆炒牛肉

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.19 12:09

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主料

  • 圆青椒 :一只
  • 黄瓜条 :适量
  • 牛臀尖肉 :适量

辅料

  • 蒜片 :适量
  • 生抽 :适量
  • 香葱 :适量
  • 老抽 :适量
  • 蚝油 :适量
  • 盐 :适量
  • 姜片 :适量
  • 小辣椒 :一根
  • 花生油适量

具体步骤

  • 第一步
    1.牛肉洗干净后切薄片,用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。
  • 家常菜青椒爆炒牛肉的做法图解二
    第二步
    2.青椒洗干净后切片;小辣椒切成小圆圈;香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长;蒜头一瓣拍扁;姜去皮切片备用。
  • 第三步
    3.大火热锅,倒入适量的油,7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香,倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用。
  • 第四步
    4.继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软,倒入牛肉再继续迅速爆炒约1分钟,加入盐调味,最后用生粉勾芡即可。

烹饪技巧

  • 不得不说:牛肉纤维筋多,必须横着纤维纹路切,把筋切断,炒出来的肉质才会嫩滑。炒牛肉最重要的就是快、快、快!快炒才能保证牛肉鲜嫩,时间过长会导致肉质变柴。牛肉的蛋白质很高,脂肪却很低,所以想减肥又想吃得有营养,吃牛肉是个不错的选择。

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暮色厨影

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很多人都说牛肉是非常好的食物,含有非常丰富的蛋白质,不管是老年人还是年轻人或者是小朋友都应该适当的吃一些牛肉,而且有的人还说牛肉的营养价值比猪肉的营养价值都要高……

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