豆豉鲮鱼煲方瓜是一道极其下饭的饭前开胃菜。豆豉利胃，除油腻，解腥毒，去寒热，还可以去除鱼腥味，豆豉鲮鱼于儿童来说可谓是最下饭的菜了。方瓜洗净后去皮，切块，放入锅中，倒入适量橄榄油，少许盐，放入蒜片，烹调出果肉的汁液时放入之前的豆豉鲮鱼罐头，将汁液与方瓜充分翻炒，出锅前撒适量鸡精。每100克鲜方瓜中含有2.4毫克的胡萝卜素，在肝脏中可转化为维生素A具有防癌和抗癌作用。
1、配菜根据自己喜好放2、要考虑到蔬菜出水程度酌情防水3、可以在放菜的时候就放上豆豉和油
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