咖啡蛋糕卷

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.12.31 12:28

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主料

• 常温鸡蛋 ：4个
• 低粉 ：90g

辅料

• 盐 ：一点点
• 玉米淀粉 ：10g
• 速溶咖啡 ：10g
• 白醋 ：少许
• 糖 ：50g
• 油 ：60ml

具体步骤

• 第一步
  1.把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内，低粉+玉米粉+盐混合过筛备用；
• 第二步
  2.将蛋黄部分+奶+油+咖啡液搅匀,加入和低粉拌均；
• 第三步
  3.蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡，一次性加入所有糖，打至干性发泡；（就是提起打蛋器蛋白会呈现小的直尖角）
• 第四步
  4.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白中切拌匀，倒入铺好油纸的烤盘。摔两下烤盘使面糊消除气泡，180度预热烤箱；
• 第五步
  5.175-180度15分钟，转165度10分钟，再用上火烤1-2分钟；
• 第六步
  6.蛋糕出炉后倒扣揭下油纸，然后把蛋糕比较漂亮的一面向下放在油纸上。在面层涂上果酱，用擀面杖帮助，卷着油纸把蛋糕体卷起来（擀面杖向后卷油纸，蛋糕自然向前卷），再切成自己喜欢的厚片就OK啦。

烹饪技巧

• 1）烘烤时间按自家烤箱的威力来适当调整(偶的烤箱温度较低些)同样配方可做出其它美味

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咖啡蛋糕卷

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