「家有大厨」广式月饼

具体步骤

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  第一步
  1.红豆煮熟，用料理机打碎，放油和糖炒出水分，不要太干。
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  第二步
  2.莲子煮熟，用料理机打碎，放油和糖炒出水分，不要太干。
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  第三步
  3.糖浆倒在大碗里。
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  第四步
  4.加入规水、低粉、奶粉和花生油。
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  第五步
  5.和成面团，保鲜膜静置松弛1小时（不要过分揉面）。
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  第六步
  6.把皮、馅分好。这是65g月饼，13g皮、52g馅。
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  第七步
  7.这是红豆的。
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  第八步
  8.面团按扁，放入馅料，慢慢推面皮直到把馅料完全包住。
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  第九步
  9.模具撒上干粉。
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  第十步
  10.放入包好的生坯。
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  第十一步
  11.直接扣在烤盘上，这时动作要轻，以防用力过猛而导致破皮。
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  第十二步
  12.月饼要留点空隙，然后喷水。200度预热烤箱，180度中层烤8分钟。
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  第十三步
  13.取出，稍稍凉一下，刷上蛋黄液。180度烤5分钟。
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  第十四步
  14.再取出，刷上蛋黄液。180度烤5分钟。
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  第十五步
  15.晾凉后盖上保鲜膜，月饼刚烤出来比较干燥，需要一两天的回油才好吃。ok！