满口生香的广式莲蓉蛋黄月饼

具体步骤

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  第一步
  1.转化糖浆加热倒入枧水
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  第二步
  2.再加入花生油不停搅拌至均匀，放凉备用
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  第三步
  3.低筋面粉过筛
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  第四步
  4.将糖浆油慢慢倒入面粉里
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  第五步
  5.用橡皮刮刀拌匀混合成团，室温下醒2个小时
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  第六步
  6.咸鸭蛋取其蛋黄放进烤箱中层烤6分钟
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  第七步
  7.醒好的油面团分成每个20克的小面团，莲蓉馅分成每个45克，莲蓉揉圆压扁，将咸蛋黄放在莲蓉中间揉成圆形
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  第八步
  8.醒好的油面团揉圆压盖上保鲜膜用擀杖擀开
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  第九步
  9.将莲蓉馅放在油面团里揉成圆球状
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  第十步
  10.月饼模具里装入少许低筋面粉然后再倒出多余的粉
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  第十一步
  11.将圆球放进模具中按压 将圆球放进模具中按压
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  第十二步
  12.烤盘里放上油纸月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹
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  第十三步
  13.月饼表面喷点水放入预热200度的烤箱中层烘烤5分钟左右拿出
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  第十四步
  14.鸡蛋磕开倒进碗里，倒出少许蛋白不用，然后将碗里的鸡蛋拌匀用刷子刷在月饼表面上
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  第十五步
  15.再进烤箱中层烤15分钟左右