美美厨房之红烧排骨

具体步骤

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  第一步
  1.排骨叫卖家剁成小节，用开水炒一下，倒掉浮沫血水，洗净放高压锅内。
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  第二步
  2.加料酒、生姜片、葱段，到清水淹没排骨。
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  第三步
  3.盖锅盖，大火上汽加阀，压7、8分钟，关火。
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  第四步
  4.减压后捞出排骨
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  第五步
  5.准备配料：葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒。
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  第六步
  6.锅内倒少许油，放一把冰糖，开小火慢慢搅拌。
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  第七步
  7.冰糖化了，开始起小泡，把锅稍微移开些，继续搅拌。
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  第八步
  8.起大泡关火
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  第九步
  9.迅速下入排骨，搅拌。
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  第十步
  10.使排骨均匀上色。
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  第十一步
  11.放调料翻炒。
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  第十二步
  12.开火，倒入煮排骨的肉汤，刚好浸入为佳。
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  第十三步
  13.倒半勺香醋，再加白糖、盐、半勺老抽，适当调一下味，盖上锅盖中小火慢慢炖。
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  第十四步
  14.肉烂了之后，开大火收汁，即可出锅装盘啦。