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美味的一碗香煎豆腐
美味的一碗香煎豆腐

美味的一碗香煎豆腐

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.13 04:18

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主料

  • 老豆腐 :适量

辅料

  • 鸡精 :适量
  • 盐 :适量
  • 辣椒适量
  • 小葱末 :适量
  • 生抽 :适量
  • 适量

具体步骤

  • 第一步
    1.将豆腐切成块放入锅里用淡盐水煮一下。
  • 第二步
    2.捞出来,控干水分。
  • 第三步
    3.锅里放油,油热后放入豆腐煎,两面煎制至金黄,装碗。
  • 第四步
    4.辣椒盐,鸡精,醋,一点酱油放入一碗中,烧热的油浇在上面,过程就像炸制辣椒油那样, 做好后淋在豆腐上即可。

烹饪技巧

  • 豆腐煎制之前最好用盐水煮一下,因为豆腐难以入味,此这样做以提前入味。还可以去掉豆腐的豆腥味和石膏味,使豆腐保留本身的清香。更可以缩短后面煎制时间,使豆腐更鲜嫩可口。  需要注意:煮豆腐的水不可太过沸腾,否则豆腐易碎。盐只要放一点就行煮的时间不能过长,否则豆腐就太老,口感不好。

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