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家常菜粽香糯米蒸排骨
家常菜粽香糯米蒸排骨

家常菜粽香糯米蒸排骨

准备时间:2小时
烹饪时间:2小时
发布时间:2018.01.27 12:47

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主料

辅料

  • 红酒 :适量
  • 油 :适量
  • 黄豆酱 :2勺
  • 粽叶 :5张
  • 黑胡椒粉 :适量
  • 葱 :适量
  • 盐 :适量
  • 蚝油 :适量
  • 生抽 :少许
  • 糖 :半勺
  • 适量

具体步骤

  • 家常菜粽香糯米蒸排骨的做法图解一
    第一步
    1.糯米淘净,加水浸泡一夜。
  • 家常菜粽香糯米蒸排骨的做法图解二
    第二步
    2.排骨洗净,加水泡四个小时,主要把血水泡出。准备时间短,两个小时也行。
  • 家常菜粽香糯米蒸排骨的做法图解三
    第三步
    3.泡好的排骨,沥干水,放入生抽、糖、红、葱姜、黑胡椒粉、蚝油、黄豆酱、盐拌匀。腌制两个小时以上。因为有蚝油和黄豆酱,盐可以适量少放些。
  • 家常菜粽香糯米蒸排骨的做法图解四
    第四步
    4.腌好的排骨,加入沥干水的糯米拌匀后,加入一勺色拉油,因为排骨没有太多油,放入色拉油,米蒸出来不发硬,色泽油亮。
  • 家常菜粽香糯米蒸排骨的做法图解五
    第五步
    5.粽叶洗净后,放入沸水中烫一下,没有粽叶,用别的蔬菜垫底也可以。
  • 家常菜粽香糯米蒸排骨的做法图解六
    第六步
    6.粽叶不想荷叶那么完整,容易包裹排骨。所以我在最底下铺了一层保鲜膜,上面铺上粽叶。
  • 家常菜粽香糯米蒸排骨的做法图解七
    第七步
    7.将拌好的排骨糯米放在粽叶上。
  • 家常菜粽香糯米蒸排骨的做法图解八
    第八步
    8.拿着底部的保鲜膜把粽叶卷起来,包住排骨。上笼屉。上气后,别人有说蒸四十分钟,有说蒸一个小时的。我是放在电饭锅上,煮饭键蒸了一个小时以后,调到保温档,从下午三点半,一直到六点半开饭,才端出来。排骨特别软烂。
    更多详情
  • 家常菜粽香糯米蒸排骨的做法图解九
    第九步
    9.蒸好后,把多余的粽叶修剪掉。上面撒上葱花。家里没有这么大的盘子,我就直接放在卷寿司的竹帘上,直接上桌了。

烹饪技巧

  • 蚝油可放可不放,我个人喜欢。腌制可以用料酒,我是因为家里红酒打开了,没人喝,做什么菜能用酒的都用红酒,不过蒸出来的排骨,香味很特别。

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