自制月牙饼

具体步骤

• 第一步
  1. 将杏仁粉和中筋面粉混合，用料理机处理半分钟，使之成为更细腻的粉末。处理完的粉末如果有结块，用手搓散。
• 第二步
  2. 黄油切成小块（不需软化），与面粉、杏仁粉混合。
• 第三步
  3. 用手不断的抓、揉，使黄油和面粉慢慢的融合在一起。
• 第四步
  4. 直到成为面团。
• 第五步
  5. 将糖粉和面团混合，继续揉一会儿，将糖粉慢慢揉入面团里。
• 第六步
  6. 加入打散的鸡蛋液，用手揉匀，揉成一个非常柔软的面团。观察面团的状态，用鸡蛋液来调节面团的软硬程度，如果面团太干，可以多加一些鸡蛋，如果面团揉好后本身就很柔软，不用鸡蛋液亦可。
• 第七步
  7. 将面团分成12克一个，搓成中间粗两头尖的形状，再将面团弯成月牙状，放在烤盘上。烤盘放入预热好上下火170℃的烤箱，中层，烤20分钟左右，直到变成深色。
• 第八步
  8. 月牙饼出炉冷却后，在糖粉里滚一圈，使表面粘上一层糖粉。