家常版烧卤味

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.11.26 07:27

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主料

• 鸭掌 ：400
• 鸭胗 ：250
• 鸭舌 ：150
• 白豆干 ：5块

辅料

• 卤汁 ：200
• 生抽 ：100
• 啤酒 ：半罐
• 八角 ：2个
• 桂皮 ：1块
• 干辣椒 ：4个
• 冰糖 ：150
• 生姜 ：1个

具体步骤

• 第一步
  1. 卤味主料洗干净，鸭胗切小，葱姜水浸泡20分钟去腥。然后烧开半锅水，加入几片生姜煮沸，下入主料烧至八分熟。
• 第二步
  2. 捞起沥水，再加半锅水烧开，加入卤汁（超市有卖）生抽、冰糖、干辣椒、八角和桂皮调整好味道略烧开，倒入肉类主料，倒入半罐啤酒，大火烧开后转小火闷墩半小时，最后加入白豆干，再焖烧15分钟左右关火。我选择把所有东西连同卤汁倒入一个锅中浸泡一晚，充分入味后再食用，之后一次吃不完也可以放冰箱存储几天。
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• 第三步
  3. 成品

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