家常版小小苹果派

具体步骤

• 第一步
  1. 把低粉、盐、15克糖粉、奶粉一起过筛，中间弄个坑放入20克黄油和猪油拌匀
• 第二步
  2. 拌匀的面粉成颗粒状
• 第三步
  3. 把鸡蛋分离，蛋黄备用，蛋清加入柠檬汁和10克糖粉打发起泡
• 第四步
  4. 打发好的蛋清放入颗粒面粉里，拌匀后，再加炼乳，用刮板和成面团
• 第五步
  5. 成型后放入口袋里，放冰箱冷藏1小时左右
• 第六步
  6. 锅里放入10克的黄油，再放入苹果丁、盐、45克糖、小火炒出水分，苹果软后滴几滴柠檬汁，倒入水淀粉勾芡，关火，待冷。
• 第七步
  7. 面团揉成八等份，拿两个从新放入冰箱，
• 第八步
  8. 剩下的六等份擀成比模具大一圈的圆皮
• 第九步
  9. 放入模具里，底部用刀尖扎几下，放入预热的烤箱里120度烤8分钟，定型
• 第十步
  10. 烤好后拿出来放入苹果馅，把冰箱里的2个面团拿出来分成6等份，擀成一条一条的交叉放在每个馅上面，最后刷一层蛋液。送入预热烤箱180度20分钟。
• 第十一步
  11. 冷却后就可以直接脱模了