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炸鸡翅根
炸鸡翅根

炸鸡翅根

准备时间:
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.11.07 02:24

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主料

  • 鸡翅根 :9个

辅料

  • 小麦面粉25
  • 鸡蛋2个
  • 面包糠 :30
  • 食盐 :5
  • 3片
  • 料酒 :10
  • 生抽 :5
  • 老抽 :8
  • 蚝油 :5
  • 白糖 :5
  • 水 :适量
  • 芝麻油6
  • 植物油 :400

具体步骤

  • 第一步
    1. 将鸡翅根洗净,控干备用
  • 第二步
    2. 用刀从翅根的小头那端把把皮肉和筋切断,然后再用刀将鸡肉推向另一头成肉锤状
  • 第三步
    3. 将腌料的配料混合后,加少许清水调匀,将翅根放在腌料里面腌制1小时以上
  • 第四步
    4. 准备三个小碗,分别放上:普通面粉、鸡蛋液和面包糠(我只买到细的,用颗粒大些的好)将腌制好的翅根先蘸一层面粉
  • 第五步
    5. 再蘸上一层鸡蛋液,最后裹上面包糠
  • 第六步
    6. 依次做好翅根放在盘里备用,取小锅,热植物油五成时放入翅根炸制
  • 第七步
    7. 大约炸2-3分钟,然后大火回锅炸制一下,色泽金黄即可

烹饪技巧

  • 1、面包糠最好是粗细两种混合,我没买到粗的;2、第一次炸制的时候,火候不能太大,5成左右即可,一定要小火炸2-3分钟至熟才行;3、最后复炸一遍,既上色又能把多余的油逼出来,最好再用厨房用纸吸去多余的油,家里没有我就没有操作了。

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