芷江鸭

准备时间:8分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.10.04 07:36

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 鸭刚杀好，用水冲洗干净血水，鸭头和内脏东西不爱吃，去除了
• 第二步
  2. 鸭肉切块，五花肉洗净切块，姜去皮洗净切片，葱洗净后打成结，蒜，辣椒，八角，桂皮都洗净备用(有青椒的放少许青椒更好)
• 第三步
  3. 锅热后加肥肉炸油，先放入鸭翅鸭掌和五花肉小火翻炒至金黄色，然后大放入姜蒜八角桂皮爆香，最后大火放入鸭肉块翻炒
• 第四步
  4. 接着放一勺料酒，翻炒至微黄后放入辣椒，少许老抽拌匀，加水盖过鸭肉煮15分钟
• 第五步
  5. 锅内水快烧干时加入葱结和盐翻炒一会儿出锅

烹饪技巧

• 鸭子的毛比较难拔，要有耐心的，鸭翅用牙签或叉子扎些洞更易入味，煮鸭肉时根据鸭子的老与嫩来定，一般是15～30分钟，若是放青椒的话就在鸭肉水煮的快干时放入青红椒

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