酸甜杨梅酱的制作

准备时间:无

烹饪时间:17分钟

发布时间:2018.11.18 07:52

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主料

• 新鲜杨梅 ：500
• 细砂糖 ：200

辅料

• 吉利丁片 ：少量

具体步骤

• 第一步
  1. 挑选个头中等、新鲜的杨梅，最好是酸味重一点的，熬出来的酱就会酸酸甜甜。盐水浸泡15分钟后，用清水洗净，晾干水分。
• 第二步
  2. 挑选个头中等、新鲜的杨梅，最好是酸味重一点的，熬出来的酱就会酸酸甜甜。盐水浸泡15分钟后，用清水洗净，晾干水分。
• 第三步
  3. 杨梅果肉加糖腌制约1个小时，500g的杨梅差不多200g糖的样子。可以根据自身口味稍作调节。
• 第四步
  4. 腌制后的杨梅果肉用耐酸性的不沾锅煮，开中火烧开，改中小火一边搅拌一边煮。也可以加入适量的柠檬汁，改善口感。
• 第五步
  5. 吉利丁片用冷水泡软，沥干水份加入杨梅中搅拌溶化 关火，这样做出来的杨梅酱会更加浓稠。
• 第六步
  6. 关火后稍微冷却一下，装入消毒过的瓶子中，趁热倒扣，完全冷却后放入冰箱冷藏。随时随用！
• 第七步
  7. 美味百搭杨梅酱大功告成！

烹饪技巧

• 1.去杨梅核的过程中一定要记得带手套。2.杨梅炖煮过程中加少量吉利丁片会使得杨梅酱更加浓稠。

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