外酥内嫩-广式酥皮蛋挞

具体步骤

• 第一步
  1. 将以上配料称量备好待用；其中，A部分为蛋挞皮部分，B部分为油心部分，C部分为蛋挞水部分
• 第二步
  2. 先将蛋挞皮部分的黄油、糖粉,、鸡蛋液、低筋面粉混合搅拌均匀；
• 第三步
  3. 然后慢慢把水加进去，直到面团光滑即可；
• 第四步
  4. 将打好的面团平铺在烤盘上，然后再放到冰箱急冻，冻至面团有些硬即可；
• 第五步
  5. 把油心部分的黄油、猪油、低筋面粉搅拌均匀，然后在烤盘上放张纸把拌匀的油心刮平，然后放进急冻冰箱冻；
• 第六步
  6. 把冻好的皮和油心从冰箱拿出来；
• 第七步
  7. 用皮部分包住油心部分，然后用走锤开两个三折后再放进冰箱冻30分钟；
• 第八步
  8. 将冻好的蛋挞皮再折一个三折，然后将皮开至5mm厚，再用蛋挞模具把皮切好，最后放进冰箱冻20分钟；
• 第九步
  9. 把冻好的皮捏到蛋挞模具中待用；
• 第十步
  10. 把蛋挞水部分的材料准备好待用；
• 第十一步
  11. 将开水和细糖混合，并搅拌溶化；
• 第十二步
  12. 鸡蛋蛋液用打蛋器打散备用；
• 第十三步
  13. 混合鸡蛋部分和开水部分，混合好的蛋挞水用筛子过筛即可；
• 第十四步
  14. 将蛋挞水倒进蛋挞皮部分，装至7成满即可；
• 第十五步
  15. 将蛋挞放至提前预热的烤箱中，温度为上火200℃，下火190℃，烘烤时间为13分钟；
• 第十六步
  16. 烘烤完成后放置常温凉却即可。
• 第十七步
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• 第十八步
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